Sitruunajuustokakku kömmähdys

Hitto soikoon, tein miehen siskolle kaksi sitruunajuustokakkua. Ja eilen aamulla hieman väsyneenä tehdessäni mietin mikä meni pieleen kun kakut olivat niin matalat? No syytä tajuamatta laiton kakut hyytymään. Illalla laitoin kiilteet päälle ja jälleen kerran blondina töppäsin. Ajattelin olla fiksu ja irrottaa täytteen vuoan
reunoista ennenkun laitan kiilteen! Tyhmä juttu,koska kiillehän oli valunut osittain pois (Huomasin siis vasta tänä aamuna).
No illalla nukkumaan mennessä välähti kun salaman kirkkaalta taivaalta, pyydettiin kaksi kakkua jotka tein, mutta VAIN yhden kakun täytteellä, ihmekkös tuo kun kakut jäivät mataliksi. Harmittaa ja ketuttaa kun pientä oravaa. No jos tekisin korvaus kakun tässä lähipäivinä.

Mutta tässä ohje herkulliselle kakulle ja kuvan lisään sitten juhlien jälkeen.

Pohja:
200g keksiä, itse käytin digestiveä
75g voita
Täyte:
4dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa
1dl sokeria
1dl sitruunanmehua, n.2 sitruunasta
2 sitruunan kuori, raasta ennen kun puritat mehut ja vain kuori, ei valkoista osaa
5 liivatetta
2 rkl lemon curd-tahnaa
Kiille:
3 dl keltaista mehua, itsellä 3 hedelmän mehua
3 liivatetta

Toimi näin;
• Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi
• Sulata voi ja murskaa keksit-> sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle
• Laita liitteet kylmään veteen pehmenemään
• Vatkaa kerma vaahdoksi, ei liian kovaksi
• Sekoita puolet sitruunanmehusta ja kaikki muut ainekset keskenään
• Lisää "massa" kermavaahdon joukkoon
• Kuumenna loppu mehu ja sulata valutetut liivatteet mehuun.
• Kaada massa pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, mielellään yön yli, voit myös jos on kiire kokeilla parin tunnin päästä sormella vähän kakkua onko hyytynyt.
• Kakun hyydyttää valmista kiille, liottamalla taas liivatetta kylmässä vedessä ja kuumentamalla vain osa mehua johon sulatat liivatteet ja sen jälkeen sekoittaa loppuun mehuun ja kassan varovasti kakun päälle.

PS: Väsyneenä ei kannata leipoa :)