Vierailijoita

Translate

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Porilaiset

Namnamnam... ♡
Isännän toiveesta ruokana oli porilaisia.
Itse tehdyt ranskalaiset ja itsetehty leipä kruunas tän kokonaisuuden ☆☆



Leipä on tehty perusohjeella joka on täältä.

Taikinassa on kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä.


Täytteenä on:
- lauantaimakkaraa
- pekoni
- kananmuna
- salaattia
- tomaattia
- maku kurkkua
- sipulia
- juustoa
- chili- ja kurkkumajoneesia

Nauti, oli meinaa aika hyvää !!

Perus leipä-/sämpylätaikina

Taivaallisen kuohkea leipä ♡♡

Taikinan voi tehdä käsin vaivaten tai yleiskoneessa.
Itse käytän hyvin harvoin pelkkiä vehnäjauhoja leivän tai sämpylöiden teossa.
Sekoitan aina useita keskenään ja leseitä yms. sekaan.


Nesteenä voi veden sijaan käyttää
esim. maitoa, piimää, punajuurilientä tai
vaikka kasvisosekeiton tai puuron jämät.

Leivän voit voidella kananmunalla, maidolla tai piimällä.
Silloin siemenet varsinkin pysyvät leivän päällä paremmin.

Taikina:
5dl 43°c vettä
2tl suolaa
1rkl leipäsiirappia (tai hunajaa)
2pss kuivahiivaa
0,5dl öljyä
n. 10-12dl jauhoja

"Voiteluun"
esim.
- vettä tai
- 1 kananmuna tai
- maitoa/ piimää

Esimerkkejä leivän päälle laitettavista
- juustoraastetta
- seesaminsiemeniä
- unikonsiemeniä
- kurpitsan-/ auringonkukansiemeniä

Sekoita osa jauhoista, hiivaa ja suola keskenään.
Laita kulhoon vesi, lisää sekaan siirappi ja öljy.
Lisää kuivat aineet nesteeseen ja laita yleiskone pyörimään pienelle teholle.
Lisää jauhoja kunnes taikina on kiinteä, mutta pehmeä ja kimmoisa.
Anna taikinana vaivautua koneessa 15 minuuttia ja kohota sen jälkeen kaksinkertaiseksi.
Vaivaa hieman lisää ja muotoile leipä, tee sämpylöitä tai laita taikina leipävuokaan.
Kohota taas leipää 30-40 minuuttia.

Halutessasi
suihkuta vesipullosta vettä leivän päälle tai "heitä" hieman vettä uunin pohjalle
TAI
voitele leipä kananmunalla/piimällä/maidolla.

Itse nykyään paistan sellaisenaan melkein aina.

Laita halutessasi siemeniä tai vaikka juustoa leivän päälle, tällöin voitele jollain.

Paista 200-225°c n.30min,
leipä on valmis kun se kumisee pohjaa koputettaessa.


Ihanan kuohkea ja pehmeä leipä.
Lisää halutessasi taikinaa mm.:
- juustoraastetta
- porkkanaraastetta
- siemeniä
- leseitä/hiutaleita
(korvaa osa jauhoista näillä, 1-2dl )
- pinaattia
- pähkinöitä
- kuivattuja hedelmiä

Tässä lista jauhoista joita mm. käytän:
- vehnäjauho
- durumjauho
- grahamjauho
-sämpyläjauho
- ruissihtijauho/ ruisjauho
- hiivaleipäjauho



lauantai 29. maaliskuuta 2014

Pullakranssi


Valtaisan pullakranssin tein 0,5 litran taikinasta,
halkaisiljaltaan 28cm irtopohjavuokaan.
Taikinasta olisi varmasti tullut kaksi hieman pienempää,
tai kenties isoakin kranssia.

Muutama pikku pulla saatiin paistettua vielä jämätaikinasta.
Kranssi lähti isännän työpaikalle,
koska ei sitä kotona olisi tullut syötyä.
Siellä oli pulla hävinnyt hyvin nopeasti.

Taikina on siis ihan perus pulla ohje täältä.
Oma taikinani oli ihanan pehmeä, ja annoin sen kohota 40 minuuttia.
Jonka jälkeen se oli ihan mielettömän hyvä!

Täyte:
100g pehmeää voita
1,5dl sokeria
3rkl kanelia

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kaneli
keskenään sekaisin.

Kaulitsin taikinana suorakaiteenmuotoiseksi levyksi,
ja levitin täytteen levylle.
Jonka jälkeen rullasin levyn ja 
asettelin vuokaan ja 
(tästä otan kuvat ensi kerralla)
leikkelin saksilla kranssin "paloiksi" hieman puolen välin alapuolelta,
 niin että sain liikuteltavia osia.
Seuraavaksi siirtelin lomittain 
"paloja" jotta muodostuis hieman lettiä muistutava kuvia.

Paistoin 200°c uunissa n. 40 minuuttia.


SLY26 Maaliskuun paketti

Hävettävän monta päivää meni ennenkuin ehdin postata pakettia.
Pahoittelen ystäväni.

Pakettini oli aivan ihana ja todellakin mieluisa...
Tälläkin kertaa :D


Paketti sisälsi
- Marianne crush
- Vaniljasokeri
- Ruokasooda
- Ihania vaaleanpunaisia servettejä
Kaikkea noita kuluu todella paljon :)


Sain myös ihanan leikkuulaudan,
joka pääsi kokeiluun kun vaahtokarkit pilkottiin.


Resepteinä paketissa oli
- Klassiseen pavlovaan,
pavlova on niiiiiin taivaallista herkkua
- Éclair - Ranskalainen tuulihattuleivos,
tämä menee testiin

Tältä paketti näytti saavuttuaan,
huomasin jo postin pihalla että paketista pölähtelee jotain jauhoa.
Pelkäsin pahinta että siellä on jotain levähtäny aivan totaalisesti....
Kotona varovasti avasin paketin, ja aloin tyhjentämään,
onnekseni huomasin pakettia tavara kerrallaan tyhjentäessä ja puhdistaessa,
että mitään ei ole hajonnut.
Seuraavaksi ravistelin vaniljasokeria ja soodaa... ja ihmettelin....
ja ihmettelin lisää, kun ei niistä purkeista tule mitään.

Mies tuli kotiin ja kerroin mysteerin.
Hän sitten tutki ja ravisteli ja lopulta huomasi että
kun sooda purkkia "hakkasi" kättä vasten niin sieltä tuli soodaa ulos.
Eli postissa kun pakettia on Itellalle ominaiseen tapaan käsitelty,
on purkista pirskahdellut soodaa pakettiin :)
Mysteeri ratkennut.

Keväisen aurinkoinen Kiitos Sly:lleni!!

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Italialainen Tortano


Italialainen täytetty leipä Tortano.
Voit myös täyttää sen itsellesi mieleisillä täytteillä,
erilaisia juustoja, pähkinää, salamia, kasviksia kuullotettuna....

Taikina:
15g tuore hiivaa/1pss(7g) kuivahiivaa
3 dl vettä, 37°c/42-45*c
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
2,5 dl durumjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200g mozzarellaa
200g parmankinkkua
tuoretta basilikaa
(oliiveja)
pippuria ja sormisuolaa

Tee näin:
Kuumenna uuni 250°c.
Liota hiiva haaleaan veteen, lisää siihen öljy, suola ja hunaja.
Lisää jauhot ja sekoita yleiskoneessa kimmoisaksi ja kiinteäksi taikinaksi,
ei kumminkaan liian kovaksi, ettei taiinasta tule kuiva.
Taikina saa jäädä pehmeäksi ja hieman tahmeaksi.
Kohota taikinaa noin 40 minuuttia, kunnes se on tuplaantunut,
huomaat että taikina on helppo käsitellä vaikka se tuntui hieman tahmaiselta ennen kohotusta.

Vaivaa taikinaa hieman ja sen jälkeen painele se pitkänmalliseksi levyksi.
Levitä kinkku, juusto, basilkan lehdet ja mahdollisesti oliivit niin että toinen pitkä sivu jää tyhjäksi n. 5cm alueelta.
Sivele vettä tähän tyhjän osaan ja rullaa levy täytetysta puolesta alkaen kohti vedellä siveltyä aluetta.

Käännä leipä ympyräksi, ja avaa hieman toista päätyä ja työnnä toinen pääty sen sisälle.
Anna kohota liinan alla 40 min.
Laske lämpö 200°c ja paista 35-40 min.


Tortano maustui myös jollekkin kissoista :)


lauantai 22. maaliskuuta 2014

Suklaakuorrute

Ihana suklaakuorrute
6:lle muffarille


2dl kermaa
1rkl vaniljakreemijauhetta
1rkl suklaa-pähkinälevitettä

Vaahdota kerma vaniljakreemin kanssa.
Lisää suklaalevite sekaan.
Pursota haluamallasi tyllalla cupcaken päälle.

Loistava perus muffini/cupcake ohje

Tällä ohjeella tulee ihanan meheviä ja kosteita leivoksia.
Tätä voi varioida oman maun mukaan.

Tarvitset perusohjeeseen
12kpl
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl suolaa
1rkl vaniljasokeria
2dl sokeria
1 prk kermaviiliä tai 2dl maitoa 
2 kananmunaa
1dl öljyä tai sulatettua voita
1tl kanelia
TAI kanelin tilalla
- vaniljaa
- appelsiinia
- suklaata
- sitruunaa
- inkivääriä ja kanelia
- banaania

Sekoita kaikki haarukkavatkaimella sekaisin,
tiskiäkään ei siis tule juuri lainkaan.
Paista 175°c n.20min.

!! Hoxhox !!
Tein itse banaani-appelsiinimuffineja.
Lisäsin taikinaan 2 banaania ja 2 appelsiinin mehun. Taikinasta tuli aika löysää, otin sitä kahteen muottiin ja lisäsin sen jälkeen taikinaan 1dl vehnähauhoja, ja otin toiset kaksi muottia ja paistoin ne.
molemmat kohosivat , mutta se mihin ei ollut lisätty jauhoja, paiston jälkeen lässähti hieman. Molemmat olivat hyvän makuisia.

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Blinit


14-20 lettua
6 hengelle

Juuri
14g kuiva hiivaa (40g tuorehiivaa vastaava määrä)
8dl laktoositonta kevyt maitojuomaa
2,5dl tattarijauhoja
3dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva jauhoihin ja kuumenna maito 42 asteeseen.
Sekoita jauhot tasaiseksi seokseksi maidon kanssa.
Anna olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.
Tarkkaile juurta, itselläni se kuohui pitkin tiskikaappia :)
Pidin sen siis siellä kissoilta suojassa.


Taikina
Edellisenä päivänä tehty juuri
6 kananmunaa
6rkl sulatettua voita
2,5dl tattarijauhoja
3dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
1dl olutta

Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
Sekoita edellisenä päivänä tekemääsi juureen keltuaiset, suola, jauhot, voi ja olut, 
sekoita taikina tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne varoen taikinaan.
Paista blinit heti taikinan valmistuttua kuumalla blinipannulla.

Omat blinipannut löytyi Cittarista hintaan 14,90€.

Paistamiseen
200-250g kirkastettua voita

Kirkasta voi laittamalla voi paloina kattilaan ja kattila liedelle, pienelle lämmölle.
Voi alkaa sulamaan ja hera (valkoinen osa) valuu pohjalle ja voit kaataa voita pikkuhiljaa kippoon sen sulaessa, varoen ettei hera tule mukana.

Kirkastetulla voilla paistetut blinit tai mikä tahansa muukaan tuote ei pala niin helposti,
vaan saa kauniin ruskean paistopinnan.


Laita valurautainen blinipannu hellalle ja kuumenna se kunnolla,
voit laittaa hieman voita pannulle jo nyt.
Laske lämpö 5-6 (omassa liedessä on asteet 1-9).
Laita pannulle 1-1,5rkl voita ja kauhallinene taikinaa, täytä pannu puoleen väliin tai hieman yli, riippuen miten paksuja blineja haluat.
Itse laitoin aika täyteen :)

Paista bliniä n. 5min/puoli.
Voit tökkiä keskustaa hammastikulla, jääkö siihen taikinaa.
Nopeasti sen oppii koska ne on valmiita.

Kaada valmiin blinin päälle vielä vähän voita.


Täytteenä meillä oli
- kirjolohenmäti
- siianmäti
- musta merilevävalmiste
- smetanaa
- lämminsavulohitäyte
- katkaraputäyte
- sienisalaatti
- paprikaa, kurkkua ja suolakurkkua
- pientä punasipuli kuutiota

Raputäyte
1pss (180g) rapuja, valutettuna
4rkl smetanaa
2rkl majoneesia
puolikas sipuli silppuna
suolaa
tilliä
pippuria

Pilko rapuja hieman pienemmäksi.
Sekoita mausteet rapuihin ja lisää majoneesia ja smetanaa.
Määrät ovat viitteellisä.
Täytteen kuuluu olla paksua.
Maistele onko makuja tarpeeksi.

Lohitäyte
300g lämminsavulohta
sipulia
tilliä
creme fraichea
smetanaa
suolaa
pippuria
sitruunamehua

Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta.
Maistele ja mausta jos on tarpeen.

!!Info!!
Blinit on venäläinen herkkuruoka,
ja siellä blinit on ohuita lettuja.
Meillä päin ne on yleensä paksuja herkullisia lettuja.

Mud cake - mintunmakuisena

Tälläinen ihana pieni Marianne mud cake <3
Tällä ohjeella tulee 6 annosta ja taikina on 20cm vuokaan juuri sopiva.


Taikina:
100g tummaa suklaata
100g voita
2 kananmunaa
1dl sokeria
1,25dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5pss Marianne crushia

Kuumenna uuni 180-190°c
Sulata voi ja suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaahdota munat ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita voi-suklaaseos, sokeri-munavaahtoon varovasti.

Sekoita kuivat aineet varoen taikinaan.
Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.
Paista uunissa 20-25minuuttia.
Kokeile tikulla onko reunat kypsät, kakku saa jäädä keskeltä pehmeäksi.

Tämän oli kylmänäkin ihanan pehmeä.

Tarjoilimme kakun Flora kuohun kanssa,

!Huomio!!
Flora kuohusta muodostui ihanan pehmeä ja silkkinen vaahto joka oli seuraavanakin päivänä täydellinene kermavaahto, kun monet kermat vettyy hyvin nopeasti.
Tästä tuli Flora vispin rinnalle uusi suosikkini, ja tämä oli halvempaa.

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Vuokaleipä


Durumjauhoja käyttämällä leipään saa kaunista väriä ja pinnasta tulee rapea.

Vuokaleipä, 1kpl
1pss kuivahiivaa
2,5dl vettä, 42°c
3tl suolaa
1tl Hunajaa
1tl Leipäsiirappia
1rkl oliiviöljyä
2rkl öljyä 
2dl durumjauhoja
5,5dl vehnäjauhoja


Vuokaan tarvitset
Voita 
Seesamin- ja unikonsiemeniä

1muna voiteluun

Sekoita durumjauhot, puolet vehnäjauhoista, suola ja hiiva keskenään yleiskoneen kulhossa.
Lisää öljyt, hunaja ja siirappi,
Laita kulho koneeseen ja anna pienellä teholla pyöriä, lisää jauhoja kunnes taikina on kiinteä ja irtoaa kulhon sivuilta.  Taikina jää hieman tahmeaksi.
Mutta on kumminkin kiinteä ja elastinen. 
Ota taikinakoukku pois ja 
ripauta jauhoja taikinan päälle.
Kohota liinan alla 45 minuuttia.


Voitele vuoka ja vuoraa siemenillä.
Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä muutaman kerran ja sen jälkeen laita vuokaan, ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Paista leipä 200°c, 30minuuttia.


!!INFO!!
Voit laittaa koko öljymäärän yhtä öljyä,
itse en halunnut liian voimakasta oliiviöljyn makua.
Vehnäjauhojen määrä on viitteellinen, riipppuu jauhoerästä paljonko menee.

lauantai 8. maaliskuuta 2014

Pikku Myy-kakku

1 vuotiaan Nellan kemuihin meni Pikku myy aiheinen kakku.

Kakku oli ensimmäinen jossa maalasin massalle koko kuvan,
ja tästä tuli ihana, ainakin mun mielestä :)


Pursotukset Flora Kuohulla ja seassa vaniljakreemijauhetta.


Täytteenä kakussa ihanan kuohkea vadelmamousse,
vadelmahillo ja hieman mangososetta.


Päällä koristeet sokerimassaa.