Vierailijoita

Translate

lauantai 26. joulukuuta 2015

Valkosuklaa - karpalo fudge

397g (1tlk) Kondensoitua maitoa - kinuskiksi keitettyä
450g Sokeria
115g Voita
150ml Maitoa tai Kermaa
2rkl Glukoosisiirappia
100g Valkosuklaata
100g Kuivattua karpaloa

1.
Laita isoon kattilaan kaikki muut raaka-aineet paitsi suklaa ja karpalot ja kuumenna pienellä lämmöllä 6 (meillä 1-9 asteikko) sen aikaa että sokeri on sulanut.

2.
Nosta lämpöä - nostin 8. Seos alkaa kiehumaan - sekoittele VARO SEOS ON KUUMAA ja keitä 10-20 minuuttia kunnes saavuttaa 120°c lämpötilan. Lämpömittari on kaiken a ja o.
Itselläni on digitaalinen sekä sokerilämpömittari.

3.
Kun haluttu lämpötila on saavutettu ota kattila liedeltä VARO KATTILAA.
Kaada seos toiseen kulhoon - itse laitoin yleiskoneen kulhoon.
Lisää sekaan suklaa ja karpalot ja sekoita kunnes suklaa sulaa.
Vatkaa nyt PIENIMMÄLLÄ nopeudella tai käsin.
Massa alkaa jäähtymään ja samalla kuohkeutuu, tämä vie noin 10 minuuttia.

Kippaa massa 20cm×20cm vuokaan ja tasoittele.
VARO KOSKA MASSA ON VIELÄ KUUMAA.

Säilytä jääkaapissa  - säilyvyys n.2 viikkoa.

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Pienet suolaiset herkku hyrrät

Nämä on niiiin helppoja ja nopeita tehdä nopeaksi vierasvaraksi, iltapalaksi tai vaikka juhliin suolaiseksi.

Tarvitset:
1 pkt lehtitaikinaa
Kinkkusuikaleita
Juustoraastetta
Tomaattisosetta
Pestoa
Mustapippuria
Suolaa
Pizzamaustetta

Täytteenä voit käyttää melkein mitä vain.

Tee näin:
Levitä voitaikina levyt sulamaan.
Kun levyt on sulanut - levitä osan päälle pestoa, kinkkua ja juustoa. Rullaa pituus-suunnassa rullaksi ja leikkaa 4-6 palaan.
Laita leivinpaperille, voiteleja laita päälle juustoa tai vaikka unikonsiemeniä.
Laita loppujen päälle tomaattisosetta, mustapippuria, suolaa, pizzamaustetta, kinkkua ja juustoa.
Toimi kuten edellisten kanssa.

Paista 225°c n.15 min tai kunnes ovat kauniin värisiä.

Mozartinkakku

Olen joskus maistanut herkullista Mozartinkakkua (valmis tuote) ja päätin Joulupöydän jälkiruoaksi koittaa itse valmistaa yhtä herkullisen kakun.

Tässä reseptini jossa pohjana on Suklaapossun reseptiä muokkaillen tehty pohja.



Pohja:
65g voita
40g tummaa suklaata
0.5dl öljyä
1dl vettä
0.75dl jogurttia
1.5 munaa
0.75dl sokeria
0.75dl fariinisokeria
2.4 dl vehnäjauhoja
0.5dl tummaa kaakaojauhetta
0.75tl leivinjauhetta
0.5tl soodaa
0,25tl suolaa
1rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi.
Sekoita joukkoon öljy, vesi, jogurtti, munat ja sokerit.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen ja sekoita nopeasti (liikaa sekoittamatta) sekaisin.
Kaada irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat voideltu (itsellä oli vissiin 24cm halkaisijaltaan).

Paista 175°c n.55min.
Anna kakkupohjan jäähtyä.

Suklaaganache:
100g tummaa suklaata
0.75 dl kermaa

Sulata suklaa 30s kerrallaan mikrossa välillä sekoittaen. Lisää kerma sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Pistaasimarsipaani:
1dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1dl kuorittuja manteleita
2.75 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmunan valkuainen

Hienonna blenderissä pähkinät ja mantelit hienoksi. Lisää sokerit sekaan ja sekoita. Lisää.valkuaista pienissä erissä kunnes on tahnaa. Laita kulhoon ja jääkaappiin.

Nougatmousse:
200g vaniljatuorejuustoa
2,5dl Florakuohua
200g Marabou doubbel nougatia
0.25dl sokeria
3 liivatetta
0.5 dl maitoa

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sulata suklaa vesihauteessa.
Vaahdota kerma, sokeri ja tuorejuusto.
Lisää hieman jäähtynyt suklaa sekaan ja sekoita kunnolla.
Kuumenna maito ja sulata valutetut liivatteet siihen - jäähdyttele hetki.
Lisää ohuena nauhana sekoittaen moussemassaan.

Päälle suklaaganache:
100g tummaasuklaata
0.75dl kermaa

Sulata suklaa 30s kerrallaan mikrossa välillä sekoittaen. Lisää kerma sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kostutukseen: (ei pakollinen)
Hieman kaakaolikööriä.

Koristeeksi:
Mozartin kuulia ja lehtikultaa.

Kakun kasaus:
Tasoita kakkupohja jos se on kovin kupera - laita takaisin irtopohjavuokaan.
Kostuta hieman.

Kaulitse pistaasimarsipaani levyksi ja aseta pohjan päälle.
Levitä suklaaganache marsipaanin päälle ja laita kakku jääkaappiin.

Tee nougatmousse ja kaada se suklaaganachen päälle ja laita kakku takaisin kylmään ainakin pariksi tunniksi - kunnes on hyytynyt.

Tee suklaaganache kakun päälle ja levitä se varoen moussen päälle.

Laita koristeeksi puoliksi leikatut Mozartinkuulat.
Laita kakku taas kylmään.

Koristele vielä lehtikullalla ja tarjoile.

Kakku oli TAIVAALLISEN hyvän makuinen ja sai paljon kehuja <3

maanantai 14. joulukuuta 2015

Piparkakkufudge

1tlk makeuttamatonta kondensoitua maitoa
450g sokeria
115g voita
150ml maitoa
2rkl glukoosisiirappia
1pss piparkakkumaustetta
TAI
0.5 tl kanelia
0.5 tl kardemummaa
0.5 tl pomeranssinkuorta
0.5 tl neilikkaa
0.5 tl inkivääriä
1.
Laita isoon kattilaan kaikki raaka-aineet kuumenna pienellä lämmöllä 6 (meillä 1-9 asteikko) sen aikaa että sokeri on sulanut.
2.
Nosta lämpöä - nostin 8. Seos alkaa kiehumaan - sekoittele VARO SEOS ON KUUMAA ja keitä 10-20 minuuttia kunnes saavuttaa 120°c lämpötilan. Lämpömittari on kaiken a ja o.
Itselläni on digitaalinen sekä sokerilämpömittari.
3.
Kun haluttu lämpötila on saavutettu ota kattila liedeltä VARO KATTILAA.
Kaada seos toiseen kulhoon - itse laitoin yleiskoneen kulhoon.
Aloita vatkaaminen PIENELLÄ nopeudella.
Massa alkaa jäähtymään ja samalla tulee kuohkeammaksi ja kiinteämmäksi, tämä vie noin 10 minuuttia.
Kippaa massa 20cm×20cm vuokaan ja tasoittele.
VARO KOSKA MASSA ON VIELÄ KUUMAA.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Kukkakaalipizza

Uusi herkkuni on vapaaruokapäivinä kukkakaalipizza <3


POHJA:
500g kukkakaalia
100g valkuaista tai 2 kokonaista kananmunaa
1rkl psylliumia
0.5tl suolaa

TÄYTEET mm.:
tomaattisosetta
kinkkua
kirsikkatomaatteja
ananasta
herkkusieniä
homejuustoa
juustoa
pizzamaustetta

Raasta kukkakaali muruksi ja laita kulhoon.
(Voit myös leikata veitsellä pieneksi tai monitoimikoneessa vetästä pieneksi.)
Kypsennä kukkakaalia mikrossa 3 minuuttia.
Sekoita joukkoon valkuainen, suola ja psyllium.
Anna olla noin 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 210°c.
Levitä taikina pellille ohueksi levyksi 2-3mm.

Paista uunissa 15-20 minuuttia.

Ota pois uunista ja laita tomaattisose ja täytteet päälle ja paista vielä kunnes juusto on kauniin väristä, n. 15-20 minuuttia.

Ohjeella tulee vajaa pellillinen - kannattaa tehdä tupla ohje jos haluat kunnolla koko pellillisen pizzaa.

Fudge

Hieman edellisestä muunnettu hyvä perusohje Fudgeen myös tässä.

397g (1tlk) Kondensoitua maitoa
450g Sokeria
115g Voita
150ml Maitoa tai Kermaa
2rkl Glukoosisiirappia
1rkl vaniljauutetta

Makua antamaan kuivattuja hedelmiä, suklaata, pähkinöitä yms.

1.
Laita isoon kattilaan kaikki raaka-aineet ja kuumenna pienellä lämmöllä 6 (meillä 1-9 asteikko) sen aikaa että sokeri on sulanut.
2.
Nosta lämpöä - nostin 8. Seos alkaa kiehumaan - sekoittele VARO SEOS ON KUUMAA ja keitä 10-20 minuuttia kunnes saavuttaa 120°c lämpötilan. Lämpömittari on kaiken a ja o.
Itselläni on digitaalinen sekä sokerilämpömittari.
3.
Kun haluttu lämpötila on saavutettu ota kattila liedeltä VARO KATTILAA.
Kaada seos toiseen kulhoon - itse laitoin yleiskoneen kulhoon.
Lisää sekaan makua ja aloita vatkaaminen PIENELLÄ nopeudella. Massa alkaa kuohkeutumaan ja kiinteytymääm tämä vie noin 10 minuuttia.

Kippaa massa 20cm×20cm vuokaan ja tasoittele.
VARO KOSKA MASSA ON VIELÄ KUUMAA.

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Makeaakin makeampi herkullinen Fudge



397g (1tlk) Kondensoitua maitoa
450g sokeria - voit käyttää tummaa tai valkoista
115g voita
150ml maitoa tai kermaa
Lisäksi makua esim. suklaata, crushia, pähkinöitä jne.

Tähän seokseen lisäsin itse 1tlk kinuskiksi keitettyä kondensoituamaitoa ja pussin Marianne crushia.

1.
Laita isoon kattilaan kaikki raaka-aineet ja kuumenna pienellä lämmöllä 6 (meillä 1-9 asteikko) sen aikaa että sokeri on sulanut.

2.
Nosta lämpöä - nostin 8. Seos alkaa kiehumaan - sekoittele VARO SEOS ON KUUMAA ja keitä 10-20 minuuttia kunnes saavuttaa 120°c lämpötilan. Lämpömittari on kaiken a ja o.
Itselläni on digitaalinen sekä sokerilämpömittari.

3.
Kun haluttu lämpötila on saavutettu ota kattila liedeltä VARO KATTILAA.
Kaada seos toiseen kulhoon - itse laitoin yleiskoneen kulhoon.
Lisää sekaan makua ja aloita vatkaaminen PIENELLÄ nopeudella.
Massa alkaa kuohkeutumaan ja kiinteytymään tämä vie noin 10 minuuttia.
Kippaa massa 20cm×20cm vuokaan ja tasoittele. VARO KOSKA MASSA ON VIELÄ KUUMAA.

Laita jääkaappiin asettumaan yön yli - tai vähintään pariksi tunniksi jos olet kiireinen ❤️