Vierailijoita

Translate

maanantai 31. joulukuuta 2012

Jouluinen omenajuustokakku joulutähdillä.

Tässä vielä kuva herkusta jonka tein tuttaville Jouluksi :)

Pohja on perus juustokakun pohja.
Täyte;
5 liivatetta
1dl omenamehua
4dl kermaa
400g tuorejuustoa
1dl sokeria
1-2tl kanelia
100g omenahilloa

Laita liivatteet kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, hillo, sokeri, kaneli ja puolet mehusta. Kuumenna loput omenamehusta ja liuota liivatteet mehuun. Kaada mehu kerma-juustoseokseen ja laita täyte vuokaan pohjan päälle.

Tuplasuklaa muffinit "vaahtokarkki" kuorrutteella

Hyvää vuoden viimeistä päivää ja sen kunniaksi väsäsin tälläisiä herkkuja.


Muffinien ohjeen löysin Taikakokin blogista ja hiukan muutin sitä.

2dl vehnäjauhoja
2dl grahamjauhoja
1dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g sulatettua voita
100g valkosuklaata
50g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 200 asteeseen, kiertoilma 180 astetta,
Rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon suklaat ja muut aineet. Sekoita kunnolla ja jaa 12 vuokaa. Paista n. 18 minuuttia.

"Vaahtokarkkimassa"
Vastaavia ohjeita löysin jenkkisivuilta paljon, vaikka omasta mielestä on enemmän marenkimainen. Mutta hyvä ja maistui aikalailla vaniljavaahtikselta.

4 valkuaista
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
tippa sitruunamehua
(elintarvikeväriä)


Massa valmistetaan vesihauteessa, itse käytin haudekattilaa.
Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna niin että sokeri sulaa valkuaisten sekaan, voit kokeilla sormien välissä tuntuuko rakeita.


Kaada seos yleiskoneeseen ja vatkaa kunnes nostaessa massaan tulee huippuja. Elintarvikevärin voit lisätä kun massa on hetken vatkautunut. Pursota heti muffinien päälle ja säilytä kylmässä.

Tämä taitaakin olla vuoden viimeinen postaus tänne, nähdään taas ensi vuonna!!

perjantai 28. joulukuuta 2012

Nopea jälkiruoka herkku

Tämä on todella helppo ja hyvä pika jälkkäri tai "vierasvara" tehdä annoksina tai isolle tarjoilu vadille :)
Tarvitset kauniit lasit tai tarjoiluastian.

Pohja:
200g Keksimuruja
Hieman rasvaa

Rasvaa sen verran että murut vähän saa takertua toisiinsa kylmässä ja keksiä sen verran että jos teet laseihin niin jokaiseen tulee 0,5-1cm murua pohjalle, oman maun mukaan. Ja tarjoilu vadillelevität seoksen pohjalle.

Täyte:
200g tuorejuustoa, maustettua tai naturellia
2-2,5dl kermaa
Sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vatkaa kerma ja sekoita juusto sekaan.

Pieniä marenkeja jokaiseen n.4-6kpl, valmiita tai itse tehtyjä.

Pinnalle esim. mansikoita, persikkaa, mustoikoita, ihan mitä kotoota löytyy :)

Kasaa näin, keksin päälle murusia marenkia, päälle kerma-juustoseos, taas marenkia ja päälle hedelmää, marjaa :) Herkullista, helppoa ja nopeaa!

Vastaavan ohjeen bongasin joskus jostain blogista ja on meidän perheen yksi suosikki.

Marenkien ohje;

3 kananmunan valkuaista
½ tl sitruunasta puristettua mehuja
1 1/4 dl Dansukker Tomusokeria
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 tl perunajauhoja

Vaaleanpunaiset marengit
Kun haluat hempeän sävyisiä marenkeja, käytä tomusokerin ja Siron sijasta
2 ½ dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset, sitruunamehu ja sokerit kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa lasi- tai teräskulhossa. Lisää perunajauhot vatkauksen loppuvaiheessa. Nostele vaahdosta isoja tai pieniä kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille tai tee marengit pursottaen. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 60 minuuttia, alenna lämpötila 50 asteeseen ja jatka kypsentämistä toiset 60 minuuttia. (Sammuta uuni, raota luukkua ja anna marenkien kuivua uunissa yön yli.)

tiistai 25. joulukuuta 2012

Macaron valkosuklaa-mansikka täytteellä





Macaron-kuoret 
30 kpl= 60 kuorta
100g kananmunan valkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g n.1rkl hienoa sokeria

Mantelijauho ja mantelijauhe on sama tavara :)
!! Erottele valkuaiset 2-3 päivää ennen jääkappiin. Sitko vähenee valkuaisista ja vaahdosta tulee kuohkeampi !!
Valkuaisia voi myös "vanhettaa" mikrossa, kuumentamalla n.10s.
Itse olen myös tehnyt ihan "tuoreista" ja hyvin on onnistunut.

Siivilöi mantelijauhe (niin että kulhoon tulee 110g) ja tomusokeri kulhoon. Sekoita hyvin. Seoksen pitää olla todella tasaista. Voit myös sekoittaa blenderissä.

Ripauta hyppysellinen sokeria valkuaisten joukkoon ja aloita vatkaamaan vaahdoksi. Kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää loppu sokeri muutamassa erässä edelleen vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Älä kuitenkaan vatkaa vaahdosta liian kovaa, ettei se mene kokkareiseksi. Jos haluat väriä mukaan, lisää väri tässä kohtaa, värin määrä rippuu haluamastasi sävystä. Laita ensin vähän ja sekoita, jotta näet, kuinka väri käyttäytyy.
( Toisia värejä voi joutua lisäämään enemmän, tämän takia jauhe tai pastaväri on parasta.)
Sekoita kuivat aineet kumilastalla käännellen valkuaisvaahdon joukkoon. Huolehdi tarkasti, että seoksesta tulee tasaista. Kokeile sopiva rakenne laittamalla nokare taikinaa leivinpaperille, jos siihen jää hentoinen huippu joka laskeutuu n.10 sekunnissa tasaiseksi, on taikina valmis. Kaada taikina pursottimeen ja pursota n. 3 cm läpimittaisia ympyröitä pellin päälle levitetylle leivinpaperille. Leivinpaperi kannattaa laittaa suoristumaan painojen alle etukäteen tai laittaa pellin joka kulmaan tippa taikinaa että paperi pysyy paikoillaan, varsinkin jos käytät kiertoilmatoimintoa.


Kopauta pellin pohjaa kevyesti kämmenellä tai tipauta pelti pöydäle n.5cm korkeudelta muutaman keran. Tämän pitäisi poistaa mahdolliset ilmakuplat. Anna leivosten levätä ainakin 30 minuuttia ennen paistamista. Näin kuori hieman kuivahtaa. Kokeile varovasti sormella onko pintaan muodostunut selkeä "kuori". Joskus voi mennä jopa tunti ennenkuin kuori on kuivnut, mutta liian märkänä paistettu kuori halkeilee. Paista 140-150-asteisessa uunissa 13-15 minuutin ajan. Käännä pelti paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irrottamista.

!Huom!
Liian vähän sekoitetussa taikinassa jää selkeät huiput ja taikina ei laskeudu.
Liian löysäksi sekoitettua taikinaa ei pelasta mikään ja se on siis roskis kamaa.
Liian löysä taikina leviää holtittomasti ja 
ei kohoa niin että leivoksiin tulee kaunis pitsireuna.
Sekoita siis taikinasi varoen!


Täyte;
130g valkosuklaata
0,5 dl kuohukerma
1 tl voita
2 rkl mansikkatomusokeria
Punaista jauhemaista elintarvikeväriä

Laita kaikki kattilaan ja sekoita kunnes suklaa ja voi on sulanut ja seos on tasaista.

******************

Tässä Joulutervehdys pakattuna.

Jouluinen luumujuustokakku ja Joulutähti sokerimassasta



Tarvitset:
- pohjaan
200g pipareita
75g rasvaa

Sulata rasva. Murskaa piparit ja sekoita sekaan rasva.
Levitä seos 24cm irtopohjavuoan pohjalle.

- täytteeseen
400g maustamatonta tuorejuustoa
4dl kermaa
1dl sokeria
1prk luumuhilloa (samaa kun torttuihin)
5 liivatetta
0,5 dl nestettä johon liivateet liotat, esim. luumumehu tai vesi

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Vatkaa kerma ja lisää siihen sokeri, tuorejuusto ja luumuhillo.
Liota liivatteet kuumaan nesteeseen ja lisää kerma-juusto seokseen.
Kaada seos pohjan päälle ja hyydytä kakku kylmässä.

Koristeeksi laitoin näitä. Todella hyviä :)



Toki myös nämä toiseen kakkuun tehdyt Joulutähdet olis ollut kauniit :)




RAUHAISAA JOULUN AIKAA!

maanantai 17. joulukuuta 2012

Muutamia kuvia koristeista

Koristeet on tehty sokerimassasta, gumpastesta, kukkamassasta tai niiden sekoituksesta :)
Neilikoita



Kalla lilja

Siilejä, sieniä ja syksyn lehtiä

Ristiäisvauva lehtipedillä




sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Sitruunajuustokakku kömmähdys

Hitto soikoon, tein miehen siskolle kaksi sitruunajuustokakkua. Ja eilen aamulla hieman väsyneenä tehdessäni mietin mikä meni pieleen kun kakut olivat niin matalat? No syytä tajuamatta laiton kakut hyytymään. Illalla laitoin kiilteet päälle ja jälleen kerran blondina töppäsin. Ajattelin olla fiksu ja irrottaa täytteen vuoan
reunoista ennenkun laitan kiilteen! Tyhmä juttu,koska kiillehän oli valunut osittain pois (Huomasin siis vasta tänä aamuna).
No illalla nukkumaan mennessä välähti kun salaman kirkkaalta taivaalta, pyydettiin kaksi kakkua jotka tein, mutta VAIN yhden kakun täytteellä, ihmekkös tuo kun kakut jäivät mataliksi. Harmittaa ja ketuttaa kun pientä oravaa. No jos tekisin korvaus kakun tässä lähipäivinä.

Mutta tässä ohje herkulliselle kakulle ja kuvan lisään sitten juhlien jälkeen.




Pohja:
200g keksiä, itse käytin digestiveä
75g voita
Täyte:
4dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa
1dl sokeria
1dl sitruunanmehua, n.2 sitruunasta
2 sitruunan kuori, raasta ennen kun puritat mehut ja vain kuori, ei valkoista osaa
5 liivatetta
2 rkl lemon curd-tahnaa
Kiille:
3 dl keltaista mehua, itsellä 3 hedelmän mehua
3 liivatetta

Toimi näin;
• Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi
• Sulata voi ja murskaa keksit-> sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle
• Laita liitteet kylmään veteen pehmenemään
• Vatkaa kerma vaahdoksi, ei liian kovaksi
• Sekoita puolet sitruunanmehusta ja kaikki muut ainekset keskenään
• Lisää "massa" kermavaahdon joukkoon
• Kuumenna loppu mehu ja sulata valutetut liivatteet mehuun.
• Kaada massa pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, mielellään yön yli, voit myös jos on kiire kokeilla parin tunnin päästä sormella vähän kakkua onko hyytynyt.
• Kakun hyydyttää valmista kiille, liottamalla taas liivatetta kylmässä vedessä ja kuumentamalla vain osa mehua johon sulatat liivatteet ja sen jälkeen sekoittaa loppuun mehuun ja kassan varovasti kakun päälle.

PS: Väsyneenä ei kannata leipoa :)

tiistai 11. joulukuuta 2012

Taivaallinen Macaron leivos :)

Macaron leivos? Ensimmäiseksi mieleen tulee "Apua, kuinka sen saa onnistumaan? " Kerran tein ja pieleen meni. Pidin varmaan vuoden taukoa ja nyt uskalsin viikko sitten yrittää uudelleen, onneksi yritin... Ne onnistui! :)

Ostin kesällä kirjan "Pariisilainen Macaron leivos" ja tein perusohjeella tarkasti ohjetta seuraten ja tadaa, pieni vaiva palkittiin.
Kirjasta löytyy paljon erilaisia macaron ohjeita ja täytteitä.
Ensi kerralla laitan enemmän väriainetta koska keltainen uppoosi massaan kokonaan.
Täytteeksi laitoin LimeCurd-tahnaa, joka pelkästään on jo niin hyvää että sitä voisi lusikoida purkista.


Tässä lupaamani kuorien ohje :)


Macaron-kuoret 
30 kpl= 60 kuorta
100g kananmunan valkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g n.1rkl hienoa sokeria

(Mantelijauho ja mantelijauhe on sama tavara.)

!! Erottele valkuaiset 2-3 päivää ennen jääkappiin. Sitko vähenee valkuaisista ja vaahdosta tulee kuohkeampi !!
Valkuaisia voi myös "vanhettaa" mikrossa, kuumentamalla n.10s.
Itse olen myös tehnyt ihan "tuoreista" ja hyvin on onnistunut.

Siivilöi mantelijauhe (niin että kulhoon tulee 110g) ja tomusokeri kulhoon. Sekoita hyvin. Seoksen pitää olla todella tasaista. Voit myös sekoittaa blenderissä.

Ripauta hyppysellinen sokeria valkuaisten joukkoon ja aloita vatkaamaan vaahdoksi. Kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää loppu sokeri muutamassa erässä edelleen vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Älä kuitenkaan vatkaa vaahdosta liian kovaa, ettei se mene kokkareiseksi. Jos haluat väriä mukaan, lisää väri tässä kohtaa, värin määrä rippuu haluamastasi sävystä. Laita ensin vähän ja sekoita, jotta näet, kuinka väri käyttäytyy.
( Toisia värejä voi joutua lisäämään enemmän, tämän takia jauhe tai pastaväri on parasta.)
Sekoita kuivat aineet kumilastalla käännellen valkuaisvaahdon joukkoon. Huolehdi tarkasti, että seoksesta tulee tasaista. Kokeile sopiva rakenne laittamalla nokare taikinaa leivinpaperille, jos siihen jää hentoinen huippu joka laskeutuu n.10 sekunnissa tasaiseksi, on taikina valmis. Kaada taikina pursottimeen ja pursota n. 3 cm läpimittaisia ympyröitä pellin päälle levitetylle leivinpaperille. Leivinpaperi kannattaa laittaa suoristumaan painojen alle etukäteen tai laittaa pellin joka kulmaan tippa taikinaa että paperi pysyy paikoillaan, varsinkin jos käytät kiertoilmatoimintoa.


Kopauta pellin pohjaa kevyesti kämmenellä tai tipauta pelti pöydäle n.5cm korkeudelta muutaman keran. Tämän pitäisi poistaa mahdolliset ilmakuplat. Anna leivosten levätä ainakin 30 minuuttia ennen paistamista. Näin kuori hieman kuivahtaa. Kokeile varovasti sormella onko pintaan muodostunut selkeä "kuori". Joskus voi mennä jopa tunti ennenkuin kuori on kuivnut, mutta liian märkänä paistettu kuori halkeilee. Paista 140-150-asteisessa uunissa 13-15 minuutin ajan. Käännä pelti paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irrottamista.

!Huom!
Liian vähän sekoitetussa taikinassa jää selkeät huiput ja taikina ei laskeudu.
Liian löysäksi sekoitettua taikinaa ei pelasta mikään ja se on siis roskis kamaa.
Liian löysä taikina leviää holtittomasti ja
ei kohoa niin että leivoksiin tulee kaunis pitsireuna.
Sekoita siis taikinasi varoen!

Lakritsi tee

Suurena teen ystävän laatuja löytyy kaapista toista kymmentä :) Forsmanin Lakritsitee on uusi tuttavuus, taivaallisen tuoksun takia lähti kaupasta mukaani. Maku on hyvä, aika mieto ja omaan makuuni voisi tulla lakritsi vahvemmin läpi. Kokeilun arvoinen :)

lauantai 8. joulukuuta 2012

Minttu-suklaatryffelit

Tänään tein todella ihania minttu-suklaatryffeleitä, vinkvink, loistava joululahja idea :)

Tarvitset
130g tummaa suklaata
170g marianne suklaata
1dl kuohukermaa
1rkl minttuviinaa
1-2tl minttuaromia ( jos et käytä viinaa, laita reilummin aromia, maun mukaan)
1dl kaakaojauhetta jossa pyörittelet pallot

Kuumenna kerma ( itse lisäsin viinan tässä vaiheessa että kiehahti alkoholi pois), lisää suklaa kerman joukkoon.
Kun suklaa on sulanut, lisää minttuaromi.
Laita vähintään pariksi tunniksi kylmään ja muotoile massa palloiksi jotka pyörittelet kaakaojauheessa.


Vinkki!
Joululahjaksi voit laittaa tryffelit kauniisti sellofaaniin tai pieneen rasiaan.
Tryffelien makua voit muuttaa korvaamalla aromit ja marianne suklaan jollain muulla.

Heipä hei

Hei ja tervetuloa uudelle keittiöön suuntautuvalle blogi-sivustolle. Tarkoitukseni olisi lisätä tänne kuvia tekeleistäni ja joitain reseptejäkin. Olen intohimoinen kokkaaja ja leipuri ja kokoajan uusia ideoita liikkuu päässä ja aina pitäisi päästä jotain kokeilelmaan. Toivon että täältä jokainen saa jotain irti kunhan saan sivuston kuntoon ensin :)