Vierailijoita

Translate

tiistai 17. helmikuuta 2015

Laskiaiswrap/ Pullawrap

Ruotsissa on ollut tälläisisä ja netistä nämä itekkin bongasin ja oli pakko kokeilla.
Ihan mielettömän hyviä!



10 kpl
Taikina:
2,5dl maitoa
1pss kuivahiivaa
1,5tl kardemummaa
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria
1dl sokeria
ripaus sahramia
7(-8)dlvehnäjauhoja

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään.
Kuumenna maito 43°c ja lisää siihen sahrami.
Sekoita puolet jauhoista ja muut kuivataineet yleiskoneen kulhossa.
Lisää joukkoon maito ja kananmuna.
Laita yleiskone päälle tehoille 2-3.
Lisää sekaan pikkuhiljaa jauhoja, kun taikina alkaa muodostua lisää puolet voista ja vaivaa se taikinaan ja lisää hieman jauhoja ja loppu voi.
Anna koneen vaivata kunnes taikina jolloin syntyy hyvä sitko. Taikina on valmiina pehmeä ja kimmoisa pallo (n.10-15min).

Kohota taikina ja muotoile se 10 pullaksi jotka jokainen kaulitaan ohuen ohueksi levyksi 1mm.
Voit myös tehdä taikinasta heti pullat jotka kohotat ja kaulitset.

Kaulitse ja paista ne suoraan.

Lettuja EI voidella.

Paista 230°c n.3.5- 4min.
Täytä jäähtyneet letut.
(Itse hieman painelin vielä kuumia pullia littanammaksi).

Itse en täyttänyt kaikkia heti vaan pinosin ne leivinpaperien väliin ja pyyhe päälle.

Täyte:
2,5dl Flora kuohua - vaahdotettua ja sokerilla maustettua
250-300g hilloa

Laita levyn keskelle hilloa ja pursota kermavaahto.
Käännä reunat täytteen päälle ja kääri wrap paperiin.



maanantai 16. helmikuuta 2015

Torvipulla

Meillä tehtiin Herkku leivonta-lehden innoittamana laskiaispullat tuutti muotoon.
Näihinhän pystyy tekemään minkä vaan täytteen esm. kermavaahton sekoitettu hillo ja mascarpone tms. 


12 pullaa
Perus pullataikina
2,5dl maitoa, 43 asteista
60g pehmeää voita
1pss kuivahiivaa
1dl sokeria
2tl kardemummaa
0,75tl suolaa
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
n. 7-8dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet (ei kumminkaan kaikkia jauhoja, vain 4dl) keskenään.
Lisää sekaan neste ja kananmuna ja aita yleiskone pyörimään.
Lisää taikinaan jauhoja ja pehmeää voita vuorotellen.
Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina on kiinteä, kimmoisa ja pehmeä.
Kaikkia jauhoja ei välttämättä tarvita.

Kohot taikina kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina n.40x30 levyksi ja leikaa levy 12 n.2-2,5cm pkasuiksi kaistaleiksi.
Kieritä kukin suikale torvimuotin tai foliotorven päälle kapeasta päästä lähtien - niin että se menee koko ajan vähän päällekkäin.
Torvimuotteja tai foliota ei tarvitse öljytä.

Kohota pullia n.30minuuttia, voitele ja laita raesokeria päälle,
paista 200°c 8-10min.
Anna pullien jäähtyä ja poista torvet ja foliot varoen.
Kiepauta sitä hieman niin irtoaa helpoiten.


Täytteeksi:
1-1,5 dl kermaa
n. 2dl hilloa

Pursota hilloa ja vaahdotettu kerma torviin.

*******************
Vinkki lisä törtteröiden tekoon jos teräksisiä ei ole tarpeeksi.





Et tarvitse välttämättä ollenkaan terästorvia, voit tehdä ne myös pelkäsään folosta.

Wonton taikina

Tein taikinan yleiskoneella muttavoit tehdä sen myös käsin.

5dl jauhoa
1,25dl kylmää vettä
1tl suolaa
1 kananmuna

Sekoita yleiskoneenkulhossa jauhot ja suola.
Lisää joukkoon osa vedestä ja kananmuna.
Laita yleiskone pyörimään pienelle teholle ja lisää vettä.
Huom. Vettä voit mennä vähemmän tai enemmän kun tuo 1,25dl,
itsellä tuo riitti.

Taikinan kuuluu olla kiinteä pallo joka ei tartu sormiin.

Peitä valmis taikina kelmulla ja anna levätä vähintään 30-60 minuuttia.
Mitä kauemmin annat taikinan levätä, sitä helpompi se on kaulita.

Valmis taikina kaulitaan niin ohueksi kuin vain saat ja täytetään jonka jälkeen wontonit keitetään kiehuvassa vedessä 8 minuutin ajan.

Wonton nyyteistä mm. täyte ja löytyy oma postaus täältä ja wonton keiton ohje löytyy täältä.

Pitaleipä

Ihan kaikki ei ekalla kerralla onnistunut, mutta hyviä oli.
2,5dl 43°c maitoa
1rkl oliiviöljyä
1tl sokeria
2tl suolaa
1pss kuivahiivaa
durumjauhoja
vehnäjauhoja

Sekoita kuivataineet ja lisää joukkoon nestemmöiset.
Vaivaa taikina kimmoisaksi palloksi n.10-15min.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 6 osaan ja muotoile pulliksi.
Seuraavaksi kaulitse pullat lituskoiksi, ihan ohuiksi letuiksi 0,5cm tai ohuempi - tasainen lettu.
Kannattaa ensin kaulia ja sitten antaa levätä hetki ja kaulita loppuun.

Anna kohota n.30minuuttia.

Paista
220°c n.12 minuuttia

Täydellinen pitaleipä kohoaa uunissa pulleaksi kuplaksi.

Hollannikas - Hollantilainen puukenkä









Pika pataleipä



Tarvitset:
Ison kulhon
Valurautapadan
Ja aineet taikinaan :)

Taikina:
4 dl vettä
1pss kuivahiivaa
8-9 dl vehnäjauhoja
1dl leseitä/hiutaleita
1 rkl leipäsiirappia
2 rkl öljyä
1rkl suolaa

Sekoita hiiva, siirappi ja 2dl jauhoja veteen, anna olla 15 minuuttia.
Lisää suola, rasva ja vehnäjauhot jatkuvasti sekoittaen, älä vaivaa!
Taikinasta tulee hieman kiinteämpi kun normaalista pataleivästä.
Muotoile leipä tässä vaiheessa!!
Peitä kulho kelmulla ja anna kohota 40-50 min.
Taikina kohoaa reilusti.

Laita pata kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen, 30 minuuttia.
Ota pata uunista ja laita kohonnut leipä pataan - voit laittaa leivinpaperinpalan padan pohjalle
(ei ole pakko), ennen taikinaa. 
Laita kansi päälle ja pata uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä15 min.

Leivän voi tehdä myös kannellisissa kattilassa, uunivuoassa tai tehdä vuokaan kannen foliosta.
Ei siis kannata jättää tekemättä jos ei valurautapataa ole :)

Schwarzwaldin kakku/ Black forest cake - Modon Kirsikkasiirapilla

Tähän käytin TAIVAALLISEN hyvää Modon kirsikkasiirappia.


Kakussa on suklaakakkupohja tällä omalla lempiohjeella (täältä), kirsikkahilloa, kirsikkamousse ja päällä kermapursotus.

Kirsikkamousse
2,5 dl Flora kuohua
250g tuorejuustoa
n.1dl Modon kirsikkasiirappia
3 liivatetta
0,5dl nestettä (kirsikksiirappia ja vettä)

Laita liivatteet kylmään veteen.
Vaahdota kerma ja lisä siihen tuorejuustoa ja kirsikkasiirappi.
Kuumenna neste ja liota pehmenneet liivatteet joukkoon.
Kaada seos ohuena nauhana muun massan sekaan.

Väliin
kirsikkahilloa

Kostutus

Modon kirsikkasiirappia
vettä

Kasaa kakku vuokaan jonka olet vuorannut kelmulla.
Aloita leikkaamalla pohja kolmeen osaan.
Laita päälimmäiseksi tuleva levy ensin vuokaan
- kostuta
- levitä hilloa
- kaada puolet moussesta päälle
Laita päälle seuraava levy

- kostuta
- levitä hilloa
- kaada puolet moussesta päälle
Nosta päälle viimenen levy ja kostuta.
Käännä kelmun reunat kakun päälle ja nosta jääkaappiin seuraavaan päivään asti.
Kakku ehtii maustua ja mousse hyytyä.

Vaahdota kerma ja levitä kakun pinnalle ohut kerros kermaa.
Pursota kakun sivut ja yläreuna.
Laita kakun päälle rouhittua suklaata ja valutettuja marinoituja kirsikoita.


Marinoidut kirsikat
2dl hapan kirsikoita
2rkl kirsikoiden lientä
0,5dl sokeria

Keitä lientä 121°c, sekoita joukkoon kirsikat ja anna jäähtyä.

Kakun pursotus
Florakuohua ja sitruunatuorejuusto sekä sokeria.

Päällä
n.100-150g Tummaa ja maitosuklaata sekä marinoituja säilöttyjä hapan kirsikoita

Kakku oli taivaallisen hyvän makuinen <3


Täydellinen Suklaakakkupohja

Suuri kiitos Suklaapossulle aivan taivaallisen hyvästä suklaakakkupohjasta - pelkkä taikinakin olisi kelvannut herkutteluun... ja pohja pelkästäänkin oli aivan ihanan kostea, mehevä ja herkullisen suklainen.

Pohja
125g voita
50g tummaa suklaata
1dl öljyä
2dl vettä
1,5dl ranskankermaa (laitoin yhden Valion purkin)
3 munaa
1,5dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
4,75dl vehnäjauhoja
1dl tummaa kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl soodaa
0,5tl suolaa
1rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi.
Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, munat ja sokerit.
Sekoita kuita aineet keskenään ja lisää seokseen ja sekoita nopeasti (liikaa sekoittamatta) sekaisin.
Kaada irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat voideltu (itsellä oli vissiin 22cm halkaisijaltaan).
Paista 175°c n.55min. (Mulla meni n. 1h) Kokeilin jo 50 minuutin kohdalla kypsyyttä.

Anna kakkupohjan jäähtyä.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Banaanicupcaket Modon Agavesiirapilla

Herkullisisa banaanicupcakeja jotka on makeutettu Modon Agavesiirapilla.


Modon siirapit on itselle vanha tuttavuus ja niitä löytyykin monen montaa
makua kotoota jo ennestään,
nyt kuitenki muutamia uutuuksia jotka pääse kokeiluun.

18kpl
Taikina
5dl jauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl soodaa
1tl suolaa
2 banaani muussattuna
1,5dl Modon Agavesiirappia
1,5dl maitoa
1dl öljyä
2 kananmunaa

Kuumenna uuni 180°c.
Laita muffinipellin koloihin paperiset vuoat.

Sekoita kuivta aineet ja muussattu banaani keskenään.
Lisää joukkoon maito, öljy, kananmunat ja siirappi.
Sekoita taikina tasaiseksi - älä vatkaa.

Laita taikina pursotuspussiin ja taa taikina tasan vuokiin.

Paista n.15-20 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä, tee silläaikaa kuorrute valmiiksi.

Kuorrutus
(reilusti)
1prk mascarponea
0,5dl kermaa vaahdotettuna
2rkl Modon Agavesiirappia

Vaahdota kerma kunnolla, lisää joukkoon mascarpone ja siirappi.
Vaahdota vielä.
Laita pursotinpussiin tyllä ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.


Omiini tuli ruusupursotus, kimalle sokeria ja kuivatut banaanilastut koristeeksi.

maanantai 2. helmikuuta 2015

Hiivat

Tuorehiiva
Alkaa toiminaan +37°c nesteessä,
yli 40, käynti hidastuu ja 50 hiiva kuolee.

Pullataikina
50-75g/5dl nestettä
Sämpylätaikina
25-50g/5dl nestettä -rasvaiseen taikinaan 50g

Kuivahiiva:
Alkaa toimimaan +43°c,
nesteenlömpötila EI saa ylittää +50, silloin hiiva kuolee.

Pullataikina
2-3pss/5dl nestettä
Sämpylätaikina/leipätaikina
1-2pss/5dl nestettä-rasvaiseen taikinaan 2pss

Huom!
Itse käytän aina Lidlin kuivahiiva joka on 7g pss = 25g tuorehiivaa
Tuorehiiva ja kuivahiivaa toimii molemmat myös viileämmässä vedessä, silloin toiminta vain on todella hidasta. Taikinajuuri kannattaa laittaa esim. Edellisenä iltana tulemaan huoneenlämpöön.

Runeberginleivos Modon Rommisiirapilla

Ihanan kostea, mehevä ja maukas runebergintorttu uudessa muodossa ♡



Ohjeella tulee 12kpl herkkullisia pieniä leivonnaisia. 
Voit tehdä suurempia leikkaamalla kakun esim. 8 osaan.


Runebergintorttu-taikina:

100g voita
0,75dl sokeria
0,25dl Modon rommisiirappia
1 kananmuna
1dl vehnäjauhoja
1dl korppujauhoja/ piparimuruja 
1dl mantelijauhoja
1tl vaniljasokeria
0,5tl soodaa
1tl kardemummaa
1 appelsiinin kuori pienenä raasteena
1dl maustamatonta jogurttia


Sekoita kuivat aineet ja appelsiininkuori keskenään.

Laita yhteen kulhoon jugurtti ja siirappi.
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää joukkoon kananmuna kunnolla vatkaten.
Lisää sekaan kuivataineet ja sekoita massa tasaiseksi.
Levitä taikina 20cm halk. vuokaan
ja
paista 180°c n.20min.
Kokeile kypsyys vielä tikulla.

Anna kakun jäähtyä ja kippaa se leikkuulaudalle ja leikkaa puoliksi ja neljään osaan.
 (4 osaan leikkaus siksi että kakku on todella hajoava- näin se on helpompi käsitellä)

Laita neljä ensimmäistä osaa vuoan pohjalle ja kostuta reilusti rommisiirappi-vedellä.
Levitä päälle voikreemi ja hillo.
nostele loput neljä palaa vuokaan ja kostuta.
Laita jääkaappiin tunniksi ja leikkaa s3n jälkeen varovasti 12 osaa.


Kostutus:

Vettä ja Modon rommisiirappi 

n.0,25dl siirappia ja 0.75dl vettä. Maistele ja lisää siirappia tarvittaessa.

Väliin ja päälle:
Vadelmamarmeladia
Rommisiirappi-sitruunavoikreemi
75g pehmeää voita
2,5dl tomusokeria
2rkl Modon rommisiirappia
1tl sitruunamehua
1keltuainen

Vaahdota voi ja sokeri hyvin.
Lisää joukkoon maut ja keltuainen ja vatkaa ne voi-sokerivaahtoon.

Päälle:
Vadelmamarmeladi
Tomusokeri+vesi

Leikkaa kakku paloiksi ja nosta palat muffinivuoan tai muun alustan päälle.


Vedä palan reunat runsaalla sokerikuorrutteella ja levitä keskelle vadelmahillo.

Nauti kuuman kahvin seurana ♡

Hyvää tulevaa Runeberginpäivää 5.2.