Vierailijoita

Translate

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Vieläkin rukiisemmat ruispalaset

Tein tuossa joku aika sitten hyviä tai siis taivaallisia ruispalasia.

Päätin kumminkin kokeilla vieläkim rukiisempia.

Ohje muuten sama kuin edellinen ohjeeni, jauhojen suhteitä vain muutettu ja hieman leseitä lisätty.

Itse teen taikinat lähes poikkeuksetta yleiskoneella - voit toki tehdä ne myös käsipelillä.

12 Isohkoa leipästä

PikaJuuri
6dl ruisjauhoja
2pss kuivahiivaa (7g)
4dl 43°c vettä

Sekoita tasaiseksi seokseksi yleiskoneen kulhossa ja jätä vedottomaan paikkaan 1-2 tunniksi.

Taikina
PikaJuuri
2rkl suolaa
2rkl leipäsiirappia
1dl ruisleseitä ja hiutaleita
3dl vehnäjauhoja
n. 7-9dl ruisjauhoja

Lisää kulhossa olevan juuren sekaan suola, siirappi, maltaat, vehnäjauhot ja osa ruisjauhoista.
Laita yleiskoneeseen taikinamela ja laita pienelle teholle (1-2) pyörimään.
Lisää jauhoja pikku hiljaa - taikinasta ei tule samanlaista taikinapalloa kun esim.vehnäleipätaikinasta,
vaan se on sellainen kiinteä tahmainen "läjä".
Pyörittele taikinaa n.10 minuuttia.
Itse tökin taikinaa ja se tarttui sormeen mutta ei kuitenkaan kunnolla.

Tässä kohtaa irrotin taikinana melasta nuolijalla kulhoon ja jätin liinan alle nousemaan 2 tunniksi.

Ota kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pötkylä jonka jaat 6 osaan.
Muotile palaset palloiksi ja siitä n. 1cm paksuisiksi levyiksi jotka nostat pellille.

Jätä taas kohoamaan 2 tunniksi.

Kuumenna uuni 230°c.

Suihkauta kohonneiden leipien pinnalle vettäja laita uuniin.
Paista n. 20-25min.

Ruispalaset

Ruisleipä on niin hyvää <3
Tämän ohjeen loin ns. pikajuuri ohjeeksi, oma tuoreruisjuureni kuoli kesällä ja kuivatut juuret jäi talveksi mökille.
Enkä ole uutta tuorejuurta laittanut tulemaan - taidankin tehdä sen heti tänään.

Itse teen taikinat lähes poikkeuksetta yleiskoneella - voit toki tehdä ne myös käsipelillä.


6 Isohkoa leipästä

PikaJuuri
3dl ruisjauhoja
1pss kuivahiivaa (7g)
4dl 43°c vettä

Sekoita tasaiseksi seokseksi yleiskoneen kulhossa ja jätä vedottomaan paikkaan 1-2 tunniksi.

Taikina
PikaJuuri
1rkl suolaa
1rkl leipäsiirappia
0,5dl maltaita
3dl vehnäjauhoja
n. 2-3dl ruisjauhoja

Lisää kulhossa olevan juuren sekaan suola, siirappi, maltaat, vehnäjauhot ja osa ruisjauhoista.
Laita yleiskoneeseen taikinamela ja laita pienelle teholle (1-2) pyörimään.
Lisää jauhoja pikku hiljaa - taikinasta ei tule samanlaista taikinapalloa kun esim.vehnäleipätaikinasta,
vaan se on sellainen kiinteä tahmainen "läjä".
Pyörittele taikinaa n.10 minuuttia.
Itse tökin taikinaa ja se tarttui sormeen mutta ei kuitenkaan kunnolla.

Tässä kohtaa irrotin taikinana melasta nuolijalla kulhoon ja jätin liinan alle nousemaan 2 tunniksi.

Ota kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pötkylä jonka jaat 6 osaan.
Muotile palaset palloiksi ja siitä n. 1cm paksuisiksi levyiksi jotka nostat pellille.

Jätä taas kohoamaan 2 tunniksi.

Kuumenna uuni 230°c.

Suihkauta kohonneiden leipien pinnalle vettäja laita uuniin.
Paista n. 20-25min.


torstai 22. tammikuuta 2015

Donitsit uunissa

Näitä näkyy nyt todella paljon joten pitihän munkin oma ohjeeni kyhätä :)
Mulla on kolme erikokoista silikonista eBaystä ostettua vuokaa - kaikki suht pieniä.
Yhdellä satsilla tuli 14kpl (6× hlk. 7cm ja 8x halk. 6cm) donitseja.

Muoks. 24.1.
Lisäsin suolan ohjeeseen jonka olin unohtanut :)


Taikina:
125g maustamatonta jugurttia 
25g öljyä
1 kananmuna 
2dl vehnäjauhoja
0,75dl sokeria
1tl vaniljasokeria 
0,75tl leivinjauhetta 
0,25tl soodaa
0,5mm suolaa
1tl kardemummaa 
(1rkl appelsiininkuorta hienoksi) raastettuna)


Kuumenna uuni 220°c.

Sekoita kuivataineet keskenään.
Lisää joukkoon jugurtti,öljy ja kananmuna, sekoita nopeasti sekaisin - älä vatkaa.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota tasaisesti donitsivuokaan n. puoleen väliin asti.

Tässä kolme kokoa vuokia, pienimmällä tulee n.2€ kolikon kokoisia.
Keskikoko halk. 6cm ja isompi halk. 7cm.
Laita uuniin ja paista 8-10 minuuttia.
Anna jäätyä.


Omissa vuoissa on keskustan osa matalampi kuin donitsipellissä ja sen takia taikina sulkeutuu pinnalta :)
Eipä tuo näppärää rouvaa haitannut.
Nappaan keskeltä kuumista donitseista muffiniporalla palan pois jolloin reikä tulee kokonaiseksi,


ja joko keskiosat menee herkutteluun nekin tai pakastimeen - esim. popsien tekoon.

Kuorruta ja koristele jäähtyneet donitsit.


Kuorutus/koristelu 
- strösseleitä
- sulaa suklaata reilusti n. 200g
- tomusokeria
- pomadaa
- candy meltsejä
- kinuskia (+ sormisuolaa)
- lakritsikastiketta
- pähkinärouhetta


Kanelisokeridonitseihin
voita ja kanelisokeria

Voitele donitsi voisulalla ja kieritä sokerissa.

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Linnean hampurilaissämpylät

Inhoan sellaisia kaupan höttövehnäsämpylöitä,
pelkät vehnäsämpylätkin itse kunnolla tehtynä on hyviä... joskus.
Meillä yleensä aina on jotain muutakin seassa, tummia jauhoja, leseitä, hiutaleitä tai siemeniä.

Tässäpä siksi tällänen herkullinen hampparisämpylä ohje jossa muutakin kuin vehnää :)


4,5dl vettä
0,5dl maitoa
25g pehmeää voita
2 kananmunaa 
1pss kuivahiivaa 
1rkl leipäsiirappia 
1rkl suolaa
1dl kauraleseitä
0,5dl perunahiutaleita
3dl sämpyläjauhoja 
8-10dl vehnäjauhoja


Päälle
maitoa
seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva, suola, leseet, perunahiutaleet, sämpyläjauho ja 4dl vehnäjauhoja keskenään yleiskoneen kulhossa, lisää joukkoon 42°c nesteseos, siirappi ja kananmunat ja laita kone keskiteholle pyörimään.
Lisää jauhoja 0,5-1dl kerrallaan ja anna taikinan vaivautua.
Lisää pehmeä voi ja anna sen vaivautua taikinan sekaan.
Lisää taas jauhoja kunnes taikina on pehmeä pallo joka ei tartu käsiin.

Anna taikinan kohota liinan alla 1,5-2h.

Leivo taikinasta 10-12 sämpylää ja paina niitä lituskaksi, peitä liinalla ja kohota 2 tuntia.

Kuumenna uuni 200°c.

Voitele sämpylät ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista n.20min - kunnes ovat kauniin värisiä ja kumisee kun kopautat pohjaan.



sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kolmen suklaan juustokakku



Pohja;
200g digestivekeksiä
80g voita

Sulata voi ja sekoita se murskattuihin kekseihin.
Tasoita 24cm irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte 1:
2 liivatetta
2dl kermaa
1/4dl sokeria
130g tuorejuustoa
0,25dl maitoa
100g tummaasuklaata

Täyte 2:
2 liivatetta
2dl kermaa
1/4dl sokeria
130g tuorejuustoa
0,25dl maitoa
100g maitosuklaata

Täyte 3:
2 liivatetta
2 dl kermaa
1/4dl sokeria
130g tuorejuustoa
0,25dl maitoa
100g valkosuklaata

Valmista kaikki täytteet samalla tavalla.
Aloita valkosuklaasta ja etene maitosuklaaseen ja siitä tummaan.
Et joudu pesemään välineitä välissä :)

Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen veteen.
Vaahdota kerma ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.

Lisää tuorejuusto ja sulatettu suklaa sekaan.
Kuumenna maito ja sulata siihen pehmenneet liivatteet.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin seuraavan täytteen teon ajaksi.

Tee seuraava täyte ja levitä se varovasti ensimmäisen kerroksen päälle.
Tee kolmas kerros ja levitä se viimeiseksi kerrokseksi kakun päälle.

Anna kakun hyytyä kylmässä ainakin neljä tuntia - mielellään seuraavaan päivään.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja laita tarjoilu astialle.


Vaahdota 1,5dl kermaa ja pursota kakun päälle rengas.
(Koristele hieman.)

Juusto-siemenSämpylät "juurella"

Enempää ei jäänyt kuvattavaksi :)













5 dl vettä
3dl vehnäjauhoja
1rkl leipäsiirappia
1rkl suolaa
1pss kuivahiivaa

Sekoita kulhossa sekaisin illalla tai jo aiemmin päivällä - peitä liinalla ja jätä vedottomaan paikkaan huoneenlämpöön odottamaan aamuun.
Taikina alkaa kuplimaan.

Aamulla tee taikina loppuun yleikoneella tai käsin.

3dl vehnäjauhoja
n.6-7dl esim. vehnäjauhoa, sämpyläjauhoja,muita jauhoja,leseitä tai hiutaleita ja siemeniä
3rkl öljyä

Voiteluun
esim. Piimää tai vettä

Laita kulhoon 5dl jauhoja löysään taikinaan ja ala vaivaamaan taikinaa. Lisää jauhoja aluksi 1dl kerrallaan ja vaivaa ne kunnolla taikinan sekaan.
Lisää öljy ja lopuksi jauhoja 0,5dl kerrallaan kunnes taikina on pehmeä, kimmoisa ja ei tartu käsiin.

Itse lisäsin taikinaan n.2dl juustoraastetta ja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä.

Jauhojen määrä vaihtelee jauhoerän ja tilavuuden mukaan, voi mennä vähemmän tai enemmän - ei kannata huolestua.

Jätä taikina kohoamaan n.30minuutiksi liinan alle.

Leivo sämpylöiksi tai leiväksi ja kohota 30min.

Voitele kohonneet sämpylät/leipä ja paista 225°c n.20min/35min.

Prinsessa Tuhkimo-kakku

Kakun tein kaveriparin tyttären synttäreille.

Kakun piti olla
- vehnätön
- pähkinätön
- laktoositon
- ei raakaa omenaa, mansikkaa jne.

Kakun "vaativuus" opetti paljon.
Esimerkiksi sen että tavallista sokerimassaa ei voi käyttää henkilölle joka on täysin vehnätön/gluteeniton - se sitältää glukoosisiirappia joka tehdään VEHNÄSTÄ!
Tässä kohtaa onneksi se kumminkin kävi.

Kakun päällystämiseen tälläisessä tapauksessa sopii Satin ice-massa - jossa käytetään maissisiirappia.



Kakun pohja on 5munan peruskakkupohja perunajauhoillatehtynä.
Pohja on todella mureneva - mutta loistava vaihtoehto jos ei kakkuja usein tee.
Monet luontaisesti gluteenittomat jauhot nimittäin maksaa maltaita.

Täytteenä on ensimmäisessä välissä on sitruunamousse - itse tehdystä lemon curdista.
Kaupan curdi sisältää maitoa.

Hillona mangosose molemmissa väleissä.

Toisen välin täyte mangomousse.

Kostutus vaniljamaidolla.

Ohjeet täytteisiin myöhemmin.


Pursotus on tehty laktoosittomasta kuohukermasta.

Kakun koristeet on muotoilumassaa ja kuva maalattu kaulintamassalle.

Kuvan onnistui kasvoja lukuunottamatta ihan hvyin.

Muista AINA jokatapauksessa lukea tuoteseloste!!
Tuttukin tuote voi muuttaa "muotoaan".

Salama McQueen

Kakun tein kaveriparin pojan synttäreille.

Kakun piti olla
- vehnätön
- pähkinätön
- laktoositon
- ei raakaa omenaa, mansikkaa jne.

Kakun "vaativuus" opetti paljon.
Esimerkiksi sen että tavallista sokerimassaa ei voi käyttää henkilölle joka on täysin vehnätön/gluteeniton - se sitältää glukoosisiirappia joka tehdään VEHNÄSTÄ!
Tässä kohtaa onneksi se kumminkin kävi.

Kakun päällystämiseen tälläisessä tapauksessa sopii Satin ice-massa - jossa käytetään maissisiirappia.


Kakun pohja on perunajauhoilla tehty peruskakku 5-munan kakkupohja.

5munaa - punnaa ja kerro paino 0,7 jolloin saat sokerin ja jauhojen määrän.
En käyttänyt leivinjauhetta.

Täytteenä on suklaamousse yhdessä välissä ja sitruunamousse toisessa välissä.
Suklaamousse on tehty laktoosittomasta suklaasta (myös gluteeniton).

Hillona molemmissa väleissä lemon curd.

Sitruunamousseen on tehty itse lemon curd - koska kaupan curdi sisältää maitoa.
Ohjeet laitan myöhemmin tähän :)


Kakun koristeet on mutoilumassaa ja päällinen sokerimassaa.

Reunat on laktoosittomasta vispikermasta.


Muista AINA jokatapauksessa lukea tuoteseloste!!
Tuttukin tuote voi muuttaa "muotoaan".

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Pull apart pizza bread "Paloihin revittävä pizzaleipä"

Todella herkullinen pizza uudella tavalla :)


Pizzataikina
n. 7dl durumjauhoja 
3dl 42°c vettä 
2tl suolaa
1pss kuivahiivaa
1rkl siirappia 
1rkl öljyä


Laita mozzarellapallot ja aurinkokuivatuttomaatit valumaan lävikköön.
Laita 26cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat, tai käytä kuivakakkuvuokaa.

Tee pizzataikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään, jauhoja vain 5dl.
Lisää yleiskoneen kulhoon vesi, öljy ja siirappi, johon sekoitat kuivat aineet.
Laita yleiskone pyörimään ja lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa kipon reunoista, on kimmoisa ja pehmeä taikina pallo.
Anna kohota n.30min jonka jälkeen pyöräytä konetta vielä muutaman kerran ja ota taikina pöydälle.
Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa se n. 2cm paksuihin renkuloihin - jotka leikkaat 4 osaan.
Jauhota jokainen pala kevyesti.

Seuraavaksi.

Lisäksi
1pss salama 
2 mozzarella palloa
1rkl valkosipulia 
100g juustoraastetta
2rkl pizzamaustetta
3rkl akt 
0,5-0,75dl oliiviöljyä


Laita uuni kuumenemaan 180°c.
Pilko mozzarella ja sekoita kulhossa salami, mozzarella, öljy, valkosipuli, juustoraaste, pizzamauste ja tomaatit. Lisää joukkoon taikina palata ja sekoittele seos niin että se on kunnolla sekaisin.
Laita seos tasaisesti vuokaan ja nosta vuoka pellille (suosittelen paistoa pellinpäällä koska öljyä valuu irtopohjavuoan reunoista).
Laita vuoka uuniin ja paista 35-50 min.


Herkuttele!!


perjantai 2. tammikuuta 2015

Lohi-ravunliha-kasvispiirakka

Todella mehevä ja kevyen oloinen piirakka - suosittelen kokeilemaan.


Pohja (ohut)
1dl grahamjauhoja
1dl vehnäjauhoja
1dl perunahiutaleita
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1dl vettä
0,5dl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja painele piirakkavuokaan ja sen reunoille.

Tee täyte
1pieni sipuli kuutioina
0,5 kesäkurpitsaa kuutioina
0,5 paprikaa kuutioina
1pkt fetaa kuutioina
150g juustoraasteta
300g lämminsavulohta
1prk ravunlihaa
2 kananmunaa
2dl kermaa
suolaa, musta-ja valkopippuria
tilliä
1,5dl couscousia keitettynä

Couscousin keitto
1,5dl vettä
0,5 kasvisliemikuutiota
1rkl voita
1,5dl couscousia


Kiehauta vesi, liemikuutio ja voi.

Kun vesi kiehuu, sammuta levy ja laita couscous kattilaan ja kansi päälle.
Anna olla 5 minuuttia ja sekoita sen jälkeen.

Sekoita täyte ja kaada se piirakkapohjan päälle.

Paista 190°c n.35-40 min.

Nauti raikkaan salaatin kanssa.

torstai 1. tammikuuta 2015

Suklaa kuivakakku valkosuklaa renkaalla

Tein suklaisen kuivakakun












tällä ohjeella
4dl vhj
1dl kaakaojauhetta
1tl suolaa
1,5tl soodaa
2tl vaniljasokeria
2tl vaniljauutetta
2dl maitoa
2 kananmunaa
1pss suklaanappeja
1dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon maito,munat, öljy ja vaniljauute.
Pyöräytä seos tasaiseksi ja kaada vuokasprayllä spreijattuun kuivakakkuvuokaan.
Paista 180°c n.30-40min.
Kokeile kypsyyttä tikulla.
Anna kakun jäähtyä.
Ota kakku pois vuoasta ja vuoraa vuoka kelmulla.
Halkaise kakku kahtia ja nosta yläosa takaisin vuokaan.
Tee täyte kakkuun.

Tarvitset:
1prk tuorejuustoa
1prk vaniljakastiketta
3 liivatetta
100g valkosuklaata
0,25dl maitoa

Laita liivate kylmään veteen pehmenemään.
Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa, sokeria.
Kuumenna maito ja liota siihen pehmenneet+valutetut liivatteet.

Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja nosta pohja  päälle ja kääntele kelmu päälle.
Nosta kylmään hyytymään vähintään 3 tunniksi.
Kaada kakku tarjoiluvadille.

Päälle suklaaganache tai kinuskia
100g suklaata
0,25dl kermaa
Strösseleitä
tai
1,5dl kinuskia ja strösseleitä

Sulata suklaa ja lisää sekaan nopeasti sekoittaen kerma.
Valuta suklaakakun päälle tai kaada kinuskia kakun päälle ja koristele strösseleillä.


HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2015 ihanat lukijani ♡♡