SLY28 Syyskuu - Omena-kookosmuffinit

Sain syyskuun paketissa taas monia ihania ohjeita, tässä alkuun ensimmäinen kokeilu.
Tein takinana puolikkaana jolloin tuli 6 muffinia.

Nää on hyviä jos tykkää kookoksesta... kuten minä :)

Omenan maku jäi hieman kookosen jalkoihin vaikka laitoin yhden omenan puolikaaseen taikinaan.
Taikina myös lähti leikkaamaan lopussa kun omenan oli lisännyt,
eli kannattaa sekoittaa tarpeeksi nopeasti.
En tiedä johtuiko siitä että käytin hapanta Granny Smith-lajiketta ompusta...

Mutta kannattaa kokeilla ehdottomasti!! :)

Taikina

150g voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
1 hienoksi raastettu omena
50g kookoshiutaleita
1,5tl leivinjauhetta
1dl ohrakasta
1,5 dl vehnäjauhoja

- Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten sekaan.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne ja omenaraaste taikinaan.
- Jaa taikina 12 vuokaan.
- Paista 200°c n.15 minuuttia.

Kuorrute

2dl tomusokeria
2rkl vettä
2rkl sulatettua voita

Sekä kookoshiutaleita tai strösseleitä päälle

Sekoita aineista tasainen tahna ja levitä seos jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele.

!Oma Vinkki!
Kookoshiutaleet kannattaa paahtaa kuivalla pannulla jolloin maku tulee hieman paremmin esiim, ja koristeena on kauniin värinen.