Sitruunajuustokakku

Pohja:
200g keksiä, itse käytin digestiveä
75g voita

Täyte:
5dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa
1dl sokeria
1dl sitruunanmehua, n.2 sitruunasta
2 sitruunan kuori, raasta ennen kun puritat mehut ja vain kuori, ei valkoista osaa
5 liivatetta
1 prk lemon tai lime curd-tahnaa

Päälle:
1 lime lohkoina
0,5 sitruunaa viipaleina

Tee näin;
 Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi
 Sulata voi ja murskaa keksit-> sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle
 Laita liitteet kylmään veteen pehmenemään
 Vatkaa kerma vaahdoksi, ei liian kovaksi
 Sekoita puolet sitruunanmehusta ja kaikki muut ainekset keskenään
 Lisää "massa" kermavaahdon joukkoon
 Kuumenna loppu mehu ja sulata valutetut liivatteet mehuun.
 Kaada massa pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, mielellään yön yli.
 Koristele valmis kakku limellä ja sitruunalla.