SLY23 Appelsiini-valkosuklaakakku

Leivoin toukokuun SLY-paketista tulleella ohjeella aivan ihanaa Appelsiini-valkosuklaakakkua.

Oltiin lähdössä viikonlopuksi mökille ja ensi viikon oon iltavuorossa töissä, ja tajusin että mun on PAKKO ehtiä leipoa ennen kuun vaihtumista :)

No väsyneenä työpäivän jälkeen leipomaan, ja se tietää aina ärräpäitä.

Samalla sysäyksellä tuli kumminkin sitte tehtyä myös limejuustokakku ja juustosarvia :)

Tässä kumminkin Sly-kakun kuvat.

Tähän kuvaan keittiön valo teki temput ja näyttää keltaiselta vaikka on melko vaalea :) Alemmassa kuvassa vähä paremmin oikea väri näkyy.

POHJA;

125g voita,

sulatettuna ja jäähdytettynä

4 kananmunaa

140g sokeria

60g voita

Kuumenna uuni 180°c.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sekaan siivilöidyt jauhot kahdessa osassa ja voi niiden välissä.

Sekoita varoen. Kakkutaikina olisi mahtunut hyvin yhteen 20cm vuokaan, mutta käytin kahta.

Paista pohjaa/pohjia n. 20 minuuttia.

TÄYTE;

(Vähän kuin Lemon Curd)

2rkl maissijauhoa

4rkl vettä

1dl appelsiinimehua

0,5dl sitruunamehua

1tl appelsiinin kuorta, raastettuna

1tl sitruunan kuorta raastettuna

90g sokeria

2 keltuaista

20g voita

Sekoita maissijauho 2 rkl vettä. Laita kattilaan 2rkl vettä, 

appelsiini- ja sitruunamehu, kuoret ja sokeri.

Kuumenna kunnes sokeri on sulanut, nosta kattilan liedeltä.

Sekoita keltuaiset ja voi tasaisesti sekaan.

Laita toiseen kulhoon ja jääkaappiin jäähtymään.

(Voit käyttää minkä vain kakun täytteenä.)

KUORRUTE;

200g valkosuklaata

1 1/4dl kermaa

60g voita

Paloittele suklaa kattilaan, lisää voi ja kerma. 

Kuumenna kunnes suklaa sulaa. Sekoita hyvin tasaiseksi.

Kaada seos toiseen kulhoon, anna jäätyä huoneenlämmössä, 

ÄLÄ LAITA JÄÄKAAPPIIN!!

Vaahdota jäähtynyt vaahto.

Koristeena suklaata, sokerimassa perhonen ja pari pientä ruusua.
Ei näy kyllä tuossa kuvassa kunnolla.

KASAA KAKKU;

Halkaise 1 pohja kolmeen osaan, jos taas teit kaksi pohjaa halkaise molemmat kahtia.

Laita joka väliin täytettä ja levitä vaahdotettu kuorrute kakun päälle.

Koristele kakku haluammallasi tavalla.

Pieniä ongelmia ilmeni.

Kakun kuorrutteen kanssa tuli siis pieni ongelma. Seoksen jäähdyttyä huomasin alkaessa vatkaamaan että sehän alko leikkaamaan aika pian :/ Hetken väsyneenä kiroamisen jälkeen päätin koittaa pelastaa kuorrutteen ja siinä onnistuinkin loistavasti, kiitos pienen määrän kylmää vettä.

!vinkki! 

Leikanneen tuotteen "pelastus"

Jos taikinat, kuorrutteet yms. leikkaa=juoksettuu, niin pienellä tipalla kylmää vettä sekaan ja nopeaa vatkausta saa monet tuotteet pelastettua.

Majoneesia tehdessä jos leikkaa, niin saat korjattua vatkaamalla leikanneen majoneesin nopeasti yhteen uuteen keltuaiseen.

Marianne-valkosuklaajuustokakku appelsiini vivahteella

PALJON ONNEA JULIA <3

Tein nyt kunnon kokoisen juustokakun viime viikolla tehdystä jämäkakusta ja jopa "nimesin" sen.

Kakku siis on aivan taivaallisen hyvä <3

Pohja;

200g keksiä

80g voita

Täyte;

6 liivatetta

0,5dl kermalikööriä

5dl kermaa

200g appelsiinituorejuustoa

200g sitruunatuorejuustoa

0,5dl sokeria

150g valkosuklaata

1pss Marianne crushia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja laita irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. 

Vaahdota kerma ja sokeri.

Lisää notkistettu tuorejuusto, sulatettu suklaa ja marianne. Kuumenna likööri ja lisää pehmenneet liivatteet sekaan. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki. 

Sekoita muun massan sekaan tasaisesti ja kaada massa pohjan päälle. 

Pinnalle;

200g valkosuklaata

0,75dl kermaa

Sulata suklaa ja sekoita kerma suklaan sekaan. Kaada kakun päälle ja levitä koko kakulle.

Suklaan päälle laitetut sokerimassakoristeet ei ala sulamaan. Pelkän kakkumassan päällä ne alkaa imea kosteutta kakusta ja päästää väriä.

Brownie pähkinöillä & valkosuklaalla

Seuraan aika usein Leila leipoo sarjaa, ja siinä tehtiin ihanan näköistä brownieta. Vähän ohjetta muutellen tein sitä itsekin. Kaverin kutsuille vietäväksi ja vähän jäi kotiinkin :)

Brownie

350g pehmeää voita

4dl sokeria

3dl tummaa kaakaojauhoa

0,5tl suolaa

3dl vehnäjauhoja

1dl vaaleaa siirappia 

6 kananmunaa

300g valkosuklaata

175g hunajapaahdettuja maapähkinöitä

Vaadota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää siirappi ja keskenään sekoitetut kuivataineet. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon pähkinät ja karkeasti pilkottu suklaa. Sekoita ja paista pellillä. Itse tein kaksi suorakaiteen malliseen fiolovuokaan. Jolloin sain hieman ohuemmat browniet.

Paista 175°c n.20-25min.

Ja anna jäähtyä.

Kuorrute

3dl kermaa

1dl maitoa

1dl vaaleaa siirappia

1tl inkivääriä

400g tummaa suklaata

200g pähkinäsekoitusta

Lakia kaikki muut aineet kattilaan paitsi pähkinät. Kuumenna kunnes suklaa on sulanut. Sekoita sileäksi ja kaada brownien päälle. Ripottele pähkinät suklaan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Tuplasuklaajuustokakku

Pohja;

200g digestivekeksiä

80g voita

Sulata voi ja sekoita se murskattuihin kekseihin.

Tasoita irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte 1;

3 liivatetta

2,5dl kermaa

1/4dl sokeria

200g tuorejuustoa

0,5dl kermalikööriä

100g valkosuklaata

Täyte2:

3 liivatetta

2,5dl kermaa

1/4dl sokeria

200g tuorejuustoa

0,5dl kaakaolikööriä

100g tummaasuklaata

Valmista molemmat täytteet samalla tavalla.

 Voit myös tehdä koko massan kerralla ja jakaa puoliksi ennen kuin lisäät suklaan ja liivatteet.

Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen veteen.

Vaahdota kerma ja sokeri.

Lisää tuorejuusto ja sulatettu suklaa sekaan.

Kuumenna likööri ja sulata siihen pehmenneet liivatteet.

Kaada molemmat massat sekaisin keksipohjan päälle ja vetele esim. varrastikulla sikinsokin kuvioita kakkuun. Tällöin saat "marmoroidun" pinnan.

Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

!vinkki! 

Tasaiset kauniit reunat saat laittamalla vuoan reunan ympärille kopiokalvosta tai 

leivinpaperista tehdyt reunat tai käyttämällä öljyä tai vuokaspraytä reunoihin.

Itse en yleensä käytä mitään vuoanja täytteen "välissä", 

vaan tasotan reunat lämpimällä veitsellä lopuksi.

Valkosuklaajuustokakku päärynäsuklaalla

Pohja;

200g donimokeksiä

80g voita

Murskaa keksit muruksi ja sulata rasva. 

Sekoita keskenään ja laita 24cm halkasijaltaan olevaan

irtopohjavuokaan tasaisesti ja painele tiiviiksi.

Täyte;

4dl kermaa

0,5dl sokeria

400g tuorejuustoa

200g valkosuklaata

0,5dl kermalikööriä

5 liivatetta

Laita liivatteet reiluun määrään kylmää vettä pehmenemään.

Vaahdota kerma ja sokeri.

Lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa.

(Itse sulatan suklaan kertakäyttöpursotinpussissa mikrossa, 30s kerrallaan.)

Kuumenna kermlikööri ja sulata sekaan pehmenneet ja valutetut liivatteet.

Sekoita tasaisesti liivate muun massan joukkoon.

Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Päällä;

200g tummaa päärynäsuklaata

1,5dl kermaa

Sulata suklaa ja sekoita kerma sekaan.

Kaada hyytyneen kakun päälle ja amnna olla kylmässä pari tuntia.

!vinkki! 

Tasaiset kauniit reunat saat laittamalla vuoan reunan ympärille kopiokalvosta tai 

leivinpaperista tehdyt reunat tai käyttämällä öljyä tai vuokaspraytä reunoihin.

Itse en yleensä käytä mitään vuoanja täytteen "välissä", 

vaan tasotan reunat lämpimällä veitsellä lopuksi.

Jäätelöpohja

Perusjäätelöpohja n. 1,5litraa;

4dl kermaa

3kananmunaa

0,5-1dl tomusokeria

1 vaniljtanko

1,5dl glukoosisiirappia

Erottele kananmunana valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota ensin valkuaiset. Sitten keltuaiset sokerin kanssa, viimeisenä kerma vaniljan kanssa. Sekoita valkuais- ja keltuaisvaahto kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Laita massa jäätelökoneeseen pyörimään.

Jokainen kone toimii eritavalla niin kannattaa oman ohjeet siis selata,
minkä kokoinen massa kulhoon menee.
Glukoosisiirappi tekee jäätelöstä pehmeän.
(Jäätelö onnisutu myös ilman jäätelökonetta)

Maku ideoita;
- Hillot
- Lemon/ lime curdit
- Fazer crushit
- Sitruunan kuori
- Karkit
- Suklaarouhe
- Vain oma mielikuvitus on rajana

Glukoosisiirappi estää suurien jääkiteiden syntymistä jäähdytettyihin jälkiruokiin.
Sen takia jäätelöön ja sorbettiin saadaan oikeanlainen suutuntuma, pehmeä
 ja suussa sulava rakenne.
Lisää Glukoosisiirapista Dansukker.fi.

!vinkki! Jäätelö ei myöskään jäädy kivikovaksi kun laittaa ihan pikkasen alkoholia massaan,
1-2ml riittää hyvin.

Jäätelökakku annokset

Kinuskikissa on tehnyt aivan ihanan näköisen Puffet-jäätelökakun.

Ja päätin sitten minäkin tehdä sellaista, paitsi annoslaseihin. Hieman ohjetta muuttaen, koska n. 1o kauppaa kierrettyäni laitoin Prismaan tiedustelua ja glukoosisiirappia ei ollut toimitus ongelmien takia heille saatu vielä ja meillepäin muihinkaan kauppoihin sitä ei ole vielä saatu.

Samoin ruokokidesokeri kävi vähiin :)

Pohja on kokonaan Kinuskikissan-ohjeella.

8 annosta

Pohja;

65g voita

1,5 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa, S

0,5 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl perunajauhoa

0,5 dl kaakakojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

4rkl kermaa

Sekoita kuivat aineet kekskenään. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sen jälkeen lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen sekaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Spreijaa leivinpaperi vuokasprayllä ennen taikinan laittoa. Tasoita taikina toisen leivinpaperin avulla, joka on myös suihkutettu sprayllä. Paista 200°c uunissa n.8 minuuttia. Kun pohja on jäähtynyt leikkaa tarjoilulasin kokoisia paloja, 2/lasi.

Cookie dought;

100g voita

1,5 dl muscovadosokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kermaa

1dl rouhittua suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita muut aineet sekaan. Laita taikina kylmään.

Jäätelö;

3dl kermaa

2 kananmunaa

0,5dl sokeria

1 vaniljatanko

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset ja sen jälkeen keltuaiset ja sokeri keskenään. Viimeisenä vaahdota kerma ja lisää joukkoon vanilja. Sekoita valkuaisvaahto ja keltuaisvaahto kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Ota cookie sought ja ota meloniraudalla pieniä paloja taikinaa ja sekoita ne jäätelömassaan.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Kokoa annos näin;

Laita lasin pohjalle pohjanpala. Kaada päälle jäätelömassaa, niin ettäö keksitaikinaa tulee sekaan. Laita päälle toinen pohjan pala ja sen jälkeen kokoa loput samalla tavalla ja laita kaikki pakastimeen. Anna olla seuraavaan päivään tai vähintään 6 tuntia.

Ja oli muuten NIIN hyvän makuista :)

SLY Toukokuun paketti :)

Kierroksen 23 Ensimmäinen kovasti odotettu paketti saapui!! :)

Aina sitä vaan odottaa uutta pakettia yhtä innoissaan kun mitä tahansa muuta lahjaa.

(Ja siis minä Rouva 26v. Rrrrakastan kaikkia lahjoja

ja myönnän myös aina odottavani paketteja :D )

Tässä paketissa tuli;

> Ihana pinkki silikoninen leivontamatto,

uuden hankitaa jo vähän mietinkin, ajatukseni on luettu :)

 (voi käyttää myös uunissa)

> Erimakuisia sokerimassoja

> Kissa muotti, tälläistä ei olekkaan IHANA <3

> Tuollaisia pursotus-/koristelupulloja,

jokaisessa erilainen pää, pyöreä, tähti jne.

Tälläisiä mulla ei olekkaan, varmasti kätevät.

> Ihana Nipsukortti jossa muffiniresepti

> Ja muutama muu ohje, joita on pakko jossain vaiheessa testata

Kaiken kaikkiaan taas aivan mahtava paketti!!

ISO kiitos SLY:lleni <3