Juuritaikina

Ihanaa leipää ja uusia kokeiluja.
Meillä leivotaan paljon itse leipää ja olen alkanut ajatella juurien käyttöä taikinassa.

En siis ole mikään taikinajuuri expertti,
oma ensimmäinen juureni päätyi roskiin, toinen on nyt n. 1kk ikäinen ja siitä on parit leivät tehty :)

Grahamjuurenkin laitoin aluilleen, mutta olin epäilevä sen kanssa ja heitin pois.
Uusia laitan tulemaan kunhan tulee tarvetta.

Juuri ruokittu juuri.

Hapanjuuri ruisleivälle
0,5dl ruisjauhoja
0,5dl vettä

Juuren voi tehdä myös grahamjauhoon tai vehnäjauhoon.

Hoitoon 1krt/vko
1rkl jauhoja
1rkl vettä
Ruokkimisen jälkeen jätä vuorokaudeksi huoneenlämpöön,
jotta käyminen alkaa uudelleen.

1.Päivä
Tee jauhoista ja vedestä tasainen seos tilavaan purkkiin.

2.Päivä
Sekoita.

3.Päivä
Ruoki 1rkl vettä ja 1rkl jauhoja.
Seoksen pitäisi kuplia kunnolla.

4.Päivä
Ruoki taas kuten eilen.

5.Päivä
Juuren pitäisi olla valmis, kuplia kunnolla ja tuoksua raikkaan happamalle.

Ota juuresta osa taikinaan tai jos käytät koko juuren niin ota taikinasta (raski vaiheessa) osa uudeksi juureksi jota alat hoitamaan 1rkl vettä ja 1rkl jauhoja TAI jos et käytä kaikkea juurta niin jatka ruokkimista heti kun olet ottanut juurta sieltä..

Juurta voit myös kasvattaa lisäämällä vettä ja jauhoja enemmän esim. 0,5dl molempia.

Kun leivot säilytetystä juuresta ota se huoneenlämpöön ajoissa.
Kuivattu juuri pitää murustaa haaleaan veteen edellisenä päivänä ja liuottaa se sinne.
Pakastettu pitää tietenkin sulattaa, lisää siihen jauhoja ja vettä ja anna olla lämpimässä, kunnes se lähtee taas käymään.

Juuren säilytys:
- jääkaapissa -> ruoki kerran viikossa
- kuivatettuna
- pakastettuna

Kuivattua ruisjuurta.

Luin monia monia blogeja ja tuloksena oli että,
monen kokoisia juuria on aluilleen laitettu 1rkl kaikkea taisi olla pienen jonka löysin.
Näillä suhteilla on omat juuret lähtenyt testiin.

Valtava tietopaketti hapanjuuresta löytyi Herkkusuun lautasella-blogista.

Tässä linkki Herkkusuun lautasella- blogiin- suoraan hapanjuuren saloihin.

Mazarintorttupohja (an) tehty juustokakku

Mazarinpohja

300g mantelimassaa

150g pehmeää voita

3 kananmunaa

0,5dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175°c.

Laita mantelimassa monitoimikoneeseen ja pyöritä kunnes massa on murusina.

Lisää voi sekaan ja pyöritä sekaisin.

Lisää munat yksitellen sekaan.

Lisää jauhot käsin sekoittaen tai sekoita monitoimikoneella juuri sen verran että massa on sekaisin.

Ohuena pohjana 24cm vuokaan tai vähän paksumpana 20cm vuokaan

Paista 20-25min.

Anna jäähtyä.

Meillä tehtiin passoajuustokakku mazarinpohjaan,

päällä passionhilloa ja valkosuklaata.

Mazarintorttupohja on mantelimassaan tehty tiivis ja hyvin mantelinen torttu-/kakkupohja.

Ei omaan makuuni sopiva.

SLY26 Perunasalaattia parsalla, fetalla ja rucolalla

Sain SLY:ltäni ohjeen kyseiseen salaattiin.

Meillä tosin ei ollut rucolaa ja se oli kaupastakin loppu kun kävin parsaa hakemassa.

Hyvää tämä oli ilmankin :)

Tarvitset:

15 kiinteää perunaa- käytin itse n. 6kpl

0,5 nippua tuore parsaa - käytin koko nipun

200g fetaa

1 sitruunan kuori

0,5 sitruunan mehu

3/4dl oliiviöljyä

n. 3rkl kapriksia

n. 3rkl sinappia

suolaa

sitruunapippuria

1pnt rucolaa

Keitä perunat juuri kypsiksi, jäähdytä ja kuutioi.

Kuori parsa ja keitä se juuri kypsäki ja jäähdytä jäävedessä ja paloittele.

Sekoita sitruunankuori, mehu, öljy, kaprikset, sinappi ja mausteet kulhossa.

Maista!

Lisää peruna, parsa ja feta, sekoita ja maista.

Lisää rucola juuri ennen tarjoilua.

Nauti esim. grilliruoan kanssa, kuten meillä tehtiin.

Battenbergin kakku - kirsikkalla ja vadelmalla

Tein äidille ja anopille hetken mielijohteesta aamulla kakut.

Toisen vadelmamarmeladilla ja toisen kirsikkahillolla.

Taikina:

200g sulatettua voita

4 kananmunaa

3,5 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

100g mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5rkl sitruunamehua

sitruunankuorta

Väliin ja päälle:

1prk kirsikkahilloa

1pkt valkoista sokerimassaa

Macaronseja

Sulatettua suklaata - liimaksi

Sekoita kaikki taikinana aineet tasaiseksi massaksi.
Älä vatkaa tai sekoita liikaa, ettei tule sitkoa.

Jaa taikina kahteen kulhoon,
ja värjää toinen
 taikina punaiseksi.

Paista taikinat suorakaiteen muotoisessa vuoassa.

Paista 200°c 30-35min.
Kokeile tikulla kypsyyttä.

Anna kakkujen jäähtyä jonka jälkeen tasoita reunat ja
leikkaa kakut puoliksi pituus suunnassa.
Nyt sinulla pitäisi olla neljä pitkää neliömuotoista kakkutankoa?

Kaulitse sokerimassa suorakaiteenmuotoiseksi levyksi,
kapeampi sivu kakkutangon levyiseksi ja pidempi arviolta niin että se ylettää kakun ympäri.

Levitä hilloa valkoisen kakkutangon yhdelle sivulle ja laita se sokerimassan päälle niin että hillo on massaa vasten. Levitä kakun oikan puoleiselle sivulle hilloa.
Ota seuraava tanko - punainen, ja levitä sen yhdelle sivulle hilloa ja laita se valkoisen kakkupalan kylkeen hillo puoli alaspäin.
Levitä molempien päälle hilloa.

Massa tulee siis koko kakun ympärille.

Ota seuraava kakkutanko - punainen ja aseta se valkoisen päälle ja levitä oikean puoleiseen kylkeen hilloa. Laita valkoinen tanko kylkeen kiinni. Levitä hilloa kakun päälle ja sivuille.

Käännä sokerimassa levyn toinen puole kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen pois, niin että levy on n. puoleen väliin kakkua ja käännä toinen puoli päälle ja tassoita sekin.
Painele massa tiiviisti kakun ympärille ja tasoita sivut veitsellä.

Käännä kakku tarjoiluastialle saumapuoli alaspäin.
Koristele :)

SLY26 Huhtikuun paketti

Sain e-kortin pari päivää sitten ja hetken ihmettelin,

että kortin lähettäjän nimi ei kyllä kolkuta yhtään...

Avasin linkin ja siellä oli kaunis kortti SLY:ltäni :)

Jotenkin nyt tuntuu että Sly:ni oli tehnyt loistavaa taustatyötä,

tai sitten vain meni paketti väreineen kaikkineen aivan nappiin :D

Rrrrakastan varsinkin pinkkiä (ja keltaista), keittiöpyyhkeitä ja teetä ♡

Suklaa ja muffinit on myös suosikkien kärki kymmenikössä :)

Tällä kertaa viimeinen paketti sisälsi seuraavat:

IHANA kortti ♡

- Pinkkejä muffinivuokia- korkokenkien ja cupcakeien kuvilla

- Vihreää Jasmiini-teetä

- Valkosuklaata

- Herkulliset mansikanmakuiset pienet pääsiäissuklaat

- Mansikan makuista tomusokeria - tää on hyvää!

Reseptit:

- Perunasalaattia parsalla, fetalla ja rucolalla

-> tätä kokeillaan varmaan jo viikonloppuna

- Nopea sitruunatorttu

- Sitruunamuffinit mansikkakuorrutteella

Ihana keittiöpyyhe jossa Mango chutneyn ohje.

Myös mamman rakkaita karvapalloja oli muistettu maitonapeilla.

Elmo, Eetu, Taika ja Tatu kiittää ♡♡♡

Myös minä kiitän suuresti ihanista paketeista

blogitonta Kirsiä.

Hän oli unohtanut paljastaa kuka on lähettämässään paketissa,

ja näin ollen laittoi e-kortin jossa oli myös paketin tunnus jolla sain paketin haettua eilen!

Ihanasti ajateltu, koska muuten olisi paketti tullut vasta pääsiäisen jälkeen.

Kiitos sinulle ja kiitos koko SLY26 ringille ja emolle!!

Ensi kierros jää minulta väliin, seuraavalle jos sitten lähtisi mukaan taas :)

Ruisleipä - ilman juuritaikinaa

1 Leipä

2,5 dl vettä 42°c
2g kuivahiivaa
1,5tl suolaa
250g ruisjauhoja
1tl leipäsiirappia

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna takinan kohota tunti.

Taikina jää tahmeaksi ja löysähköksi.

Käytä muotoiluun jauhoja apuna.

Muotoile limppu tai reikäleipä ja paista alla olevan ohjeen mukaan.

Paisto:
230°c 20min
200°c 30-40min

Leipä oli taivaallisen hyvää!!

Leipävahti työssään = Tatu on siellä missä on lämpöä ♡

SLY26 Kahvidrinksu nro1 ja nro2

Saimme kierroksen alussa Nescafén sponsoroimat

Kahvidrinkkejä kaiksita maailman kolkista-kirjan.

Parina edellisenä viikonloppuna on ollut tarkoitus kokeilla juomia,

mutta aina on jotain puuttunut...

Nyt kaikkea oli ja pari juomaa meni testiin.

Itse en käytä valmiita juomajauheita,

vaan tein kahvin omalla espressokeittimellä.

Nro 1

Iceland on the rocks

2 drinkkiä

Aineet:

2 annosta Nescafé espressoa

2 dl maitoa

8cl minttuaromia tai 8kpl minttupastilleja

Jääpaloja

Liota pastillit kuumaan maitoon ja jäähdytä jääkaapissa.

Tee kahvi ohjeiden mukaan ja laita se kylmään.

Laita kahteen lasiin paljon jäitä ja kaada minttuaromi jäiden sekaan

TAI

kaada minttumaito lasiin.

Kaada kylmä kahvi maiton päälle.

Itse tein juoman minttuviinalla ja kunnon kahvilla siis.

"Kasasin" kuten minttuaromilla tehdessä.

Nro 2

Lakritsishotti

2 drinksua

Aineet:

2 annosta Nescafé espressoa

1 dl vaahdotettua maitoa

0,5-1 tl lakritsipulveria

(sokeria tarjoiluun)

Tee aspresso ohjeen mukaan kahteen espressokuppiin.

Ripottele hieman lakritsia kahvin päälle,

kaada maito kahvin päälle ja ripottele hieman lisää lakritsia vaahdon päälle.

Nauti!

Tässäkin käytetty oikeaa kahvia :)

EI KAHVIA - EI VAIMOA

"Rakas ethän unohda ostaa kahvia kaupasta?"

Oma erikoiskahvinteko kalustoni 

♡♡♡

Rakas Arieteni ja papumyllyni ja tietenkin rakkaat Taika essokuppini ♡♡

Brookster

Laktoosittoman halutessasi ohjeesta voit jättää valkosuklaan pois ja käyttää laktoositonta suklaata ja laktsoositonta voita.

Brownie-pohja

120ml suolatonta voita

150g tummaa suklaata

180ml jauhoja

2rkl kaakaojauhetta

180ml sokeria

60ml ruokokidesokeria

0,5tl suolaa

3 munaa

150g tumma- ja valkosuklaa muruja

1rkl vaniljasokeria tai uutetta

(150g pähkinöitä rouhittuna karkeasti)

Sulata voi ja ensimmäinen 150g suklaata vesihauteessa/ kattilassa tai mikrossa.

Anna jäähtyä n. 5min.

Lisää muna kerrallaa, kunnolla sekoittaen sekaan.

Sekoita kuivat aineet ja lisää edelliseen seokseen.

Lisää sekaan suklamurut, vanilja (ja pähkinät).

Levitä taikina uunivuokaan.

Tein itse n.24x32cm uunivuokaan.

Laita jääkaappiin tunniksi ja tee cookietaikina,

Cookie-taikina

120ml voita

120ml ruokokidesokeria

60ml sokeria

1 muna

0,5tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

270ml jauhoja

1rkl vaniljasokeria tai uutetta

150g suklaata, tummaa ja valkoista

Vaahdota sokeri ja voi, lisää muna.

Sekoita kuivat aineet.

Lisää ne seokseen ja sekoita.

Levitä jääkapissa jo hetken olleen brownien päälle tai lusikoi brownie levyn päälle könteiksi ja laita jääkaappiin loppu ajaksi.

Paista ohjeiden mukaan.

Kuumenna uuni 200°c, normi uuni

                         175°c, kiertoilma

Paista 25-30 min ja käännä pelti/pannu puolessa välissä paistoa.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä 30-60minuuttia ja laita sen jälkeen jääkaappiin.

Omani jäähty noin kahdessa tunnissa (jääkaapissa) sellaiseksi,

että sen pystyi hyvin leikkaamaan paloiksi.

Seuraavana päivänä oli vielä parempi.