Vierailijoita

Translate

keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Uusia muotteja

Tänään tuli piipahdettua Confetissa hakemassa sokerimassaa, ja samalla katselin konvehtimuotteja jotka oli -60% ALEssa.
No eihän siellä ollut mitään kivoja, söpöjä, ihania...

Mutta päädyin ostamaan nämä kaksi, joilla ajattelin kokeilla konvehtien tekoa :)
Saas nähdä mitä tulee, vai tuleeko mitään.


lauantai 25. tammikuuta 2014

Ranskalaiset


Ranskalaiset:
kahdelle
- 6-8 perunaa
- 1,5dl öljyä
- 3 viipaloitua valkosipulia
- suolaa ja pippuria

Pese perunat ja pilko ne tikuiksi kylmään veteen.
Sekoita öljy ja mausteet toisessa kipossa.
Laita perunat keittiöpyyhkeelle kuivumaan ja sen jälkeen öljyn sekaan ja pyöritä.
Kaada perunata ja öljy uunivuokaan.

Paiosta 200°c 20 min ja sen jälkeen 240°c n. 15 min.

Pulled pork


Meillä herkuteltiin Pulled porkilla Popchefin reseptin mukaan.

Pulled pork, revittyä porsasta,
nimi tulee siitä että liha kypsennetään aivan ylikypsäksi,
jolloin se hajoaa suurinpiirtein pelkällä katseella ;)

Kassler on halpaa lihaa, tätä kannattaa siis suosia,
esim. kesällä grillatessa ja ruoka on ihanan helppo.
Aikaa ei sen valmisteluun mene kovinkaan montaa minuuttia,
ja uunissa se paistuu itsestään.
Samalla voit tehdä jälkkärin, siivota tai vaikka rentoutua.

Torstai iltana laitoin lihan marinadin ja lauantaina aamulla uuniin,
ja iltapäivällä saatiin herkullista ruokaa.

Tarvitset:
1-1,5kg kassleria

Marinadi:
1dl fariinisokeria
1rkl vahvaa sinappia, esim. dijon
2 tl chilijauhetta
2 tl mustapippuria
2 tl suolaa
3 tl valkosipulimurskaa
1,5 dl tummaa lager-olutta
1dl valkoviinietikkaa
0,5 dl tummaa siirappia
0,5 dl bbq-kastiketta

Sekoita marinadin aineet keskenään.
Laita liha pussiin ja kaada marinadi perään,
sulje pussi ja pyörittele. Jos pussi on ohut kannataa varuiksi laittaa kaksi pussia.
Sitten pussi kulhoon ja jääkaappiin 1vrk.
Kääntele pussia välillä.

Ota liha 30-60min ennen paistoa huoneenlämpön.
Kaada koko komeus uunivuokaan ja ripottele suolaa ja pippuria vähän pintaan.

Matkalla uuniin...
Paista 130°c 6-7h, 93-94°c.
Käytä paistolämpömittaria jos sellaisen omistat.

6 tunnin uunissa olon jälkeen.

Lisukkeena toimi vihreä salaatti tuore akt-foccacia ja ranskalaiset.




Testailua sokerimassan käyttäytyminen


Tässä siis oli testin aiheena: miten käyttäytyy sokerimassa kakun päällä kun alla on lemon curd.
Ja säilyvyys pitäisi olla n. 1vrk.

Olen yhden kakun aiemmin näin tehnyt, se meni jo edellisenä iltana,
joten en nähnyt minkänäköinen massa oli seuraavana aamuna.

Nyt tein itse appelsiini-lemon curdia ja se jäi vähä liian löysäksi, levittyi kumminkin hyvin ja pysyi sivuilla. Mutta rohkean hulluna lähdin sillä kokeilemaan, vaikka ei ihan paksun paksua ollutkaan. Varmasti olisi pinta ollut sivuilta parempi jos olisis ollut jämäkämpää, mutta saanpa ainakin vähän käsitystä miten toimii.

Sokeri-/voikreemi on niin tajuttoman makea että en mielellään sitä halua käyttää.
Ajattelin myös kokeilla sitruunakreemiä, josko sellaisesta saisi vähän raikkaamman...

Tässä on 3 munana kakkupohja, jossa vähän kaakaojauhetta seassa.
Välissä appelsiini-sitruunamousse ja aprikoosimarmeladia ja vähän sulatettua suklaata.


Ylemmässä kuvassa näkyy kuinka massa ei asettunut kauniisti,
koska alusta ei ollut aivan tasainen.

Kreemillä siitä saa ihanan tasasen, kun taas hillo antaa ilmeisesti vähä myöden.

Alemmassa taas toiselta puolelta kakku oli ihan kivan näköinene.
Tässä vaiheessa kakku on ollut valmiina n.8h.


Mistään ei toistaiseksi näy kosteutta valuvan.

Seurataan tilannetta ja miltä kakku näyttää seuraavaa aamuna.

Tässä kuvia miten oli massalle käynyt :/

Aivan järkky...!!!

Kiva kupla tullu kylkeen...

Kakku on saanut oman "jenkkakahvan"

Tämä siis tehty perjantaina hyytymään kaappiin, 
lauantai aamuna päälystetty massalla ja sunnuntai aamuna massa näytti tältä.

Viimeinen otos kakusta ennen kuin se päätyi kakkujen taivaaseen puoliksi syötynä.
Se muistuttaa sharpeita :)
(Sharpei on siis maailman suloisin koirarotu)


Katsokaa nyt yhtäläisyyttä :)

Miro, R.I.P. love <3


Focaccia - Akt

IHANAN TAIVAALLISEN KUOHKEA JA PEHMEÄ <3

Akt = aurinkokuivattutomaatti

Taikina on tehty kuivahiivala, en oikeastaan ikinä käytä tuorehiivaa, koska ne jotenki katoaa mulla jääkaappiin ja muumiotuu sinne :)

Focaccia oli taivaallisen kuohkea <3
Taikina:
4 dl vettä (42°c)
2 pss, 14g kuivahiivaa (50g tuorehiivaa)
2 tl suolaa
1 tl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita.
Lisää öljy ja jauhot ja pyöritä koneessa 5 minuuttia.
Taikina jää löysäksi, anna kohota 30-60 min, niin että se ainakin kaksinkertaistuu.


Levitä taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja anna kohota uudelleen 30-60 min.

Päälle:
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl valkosipuliöljyä
0,5 tl kuivattua timjamia
0,5 tl kuivattua rosmariinia
sormisuolaa
1-2 rkl akt- kuutiota


Kaada öljy-yrtti seos päälle, voit myös lisätä jauhoja lisää,
jolloin taikinasta tulee kiinteämpää jaa voit tökkiä siihen koloja sormilla.
Paista 200°c uunissa n. 30min, tai kunnes on kullanruskea.

HUOM! Käytän kiertoilmauunia jolloin lämpötila on 20°c alhaisempi kuin normaalillauunilla.

Leikkaa leipä paloiksi ja syö selaisenaan tai halkaise ja täytä.

Hampurilaissämpylät / Hampurilaiset

En halunnut tehdä perussämpylöitä, koska ne on jotenki eriasia ku hampparisämpylä.
Etsin ja etsin ja sitten löysin tämän ohjeen, tosin kadotin jo sivun mistä se löyty :/


4 Sämpylää
Taikina
1 dl 42°c vettä
1 tl kuivahiivaa
2rkl maitoa
1rkl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1,5 rkl pehmeää voita

Voiteluun+ päälle
1 muna
vettä tippa
seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva ja sokeri veteen, lisää maito ja anna seistä 5 minuuttia.
Lisää muna.
Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää voi sekaan ja nypi se jauhojen sekaan.
Lisää murujen sekaan neste ja muna.
Pyöritä yleiskoneessa pienellä teholla, kunnes taikina on kiinteä elastinen pallo.

Anna taikinana kohota 2 tuntia.

Pyöritä taikina palloiksi, ja litistä pallot littanoiksi.
Jätä liinan alle kohoamaan 2 tunniksi.

Kuumenna uuni 180°c (Tämä kiertoilmalla, normaali 200°c).

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle siemenet.
Paista 10-15 minuuttia.

Hampurilaiset

400g- 600g jauhelihaa + suolaa ja pippuria
Sekoita sekaisin ja paista 4 pihviä.

Lisäksi
- keskivahvaa cheddarjuustoa tai muuta juustoa
- salattia
- tomaattia
- sipulia
- chili- ja valkosipulimajoneesia
- paistettua pekonia
- 4 paistettua kananmunaa

 Lisukkeena paistetut ranskalaisia.

keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Perunarieskat muusin jämästä

Kukaanhan ei heitä muusin jämiä roskiin, eihän??


Mulla oli noin
4dl porkkana-perunamuusia
johon lisäsin
3 pientä munaa
1dl kermaa
suolaa
n. 3-4dl jauhoja
silleen että siitä tuli sellanen löysä taikina

Lusikoi taikinasta "läjiä" pellille ja levittele hieman.
Paista 200° n.15min tai kunnes on kauniin ruskeita.

Tästä tuli 8kpl rieskoja iltapalalle, NAM.

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Ruissämpylät

Päätin tehdä aamupalaksi sämpylöitä ja halusin terveellisempiä kuin perus vehnäjauho/sämpyläjauhoseoksella tehty.
Löysin mahtavan ohjeen täältä ja päätin kokeille. 
Ruissihtijauhon korvasin karkealla ruisjauholla.
Seitsemän aikaan aamulla aloitin ja yhdentoista aikaa saatiin sämpylöitä :)
Ei siis ihan nopeat tehdä, mutta kannatti odottaa.


1. "Juuri"
5dl kiehuvaa vettä
1,5dl vehnäleseitä
3dl ruisjauhoja
0,5dl öljyä

Laita kuivat aineet kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. 
Sekoita kunnolla ja lisää öljy.
(Itse tein seoksen yleiskoneen kulhoon.)
Jäähdytä seos liinan alla
-n.42-44°c jos käytät kuivahiivaa
-n.37°c jos käytät tuorehiivaa
Itse laitoin digitaalisen paistolämpömittarin taikinaan kiinni,
 ja seurailin lämpötilaa välillä.

2. Taikina
14g kuivahiivaa
TAI 
50g tuorehiivaa+0,5dl vettä johon hiiva liotetaan
2tl suolaa
3rkl tummaa siirappia
n.7dl vehnäjauhoja

Itse käytin kuivahiivaa
Sekoita suola, hiiva ja osa jauhoista.
Lisää kuivat aineet ja siirappi ruisjuureen.
Pyöritä yleiskooneessa kunnes kaikki on sekaisin.
Lisää jauhoja ja pyöritä pienellä teholla.
Kun taikina on sellaista ettei kovinkaan tartu sormiin.
Peitä se liinalla ja anna kohota n.30min.
Laita uudelleen koneeseen pyörimään vähäksi aikaa ja 
anna taas kohota n. 30 min.
Taikinana kohottua leivo sämpylät jauhotetulla pöydällä ja anna niiden kohota n.30min.
Paista 220°c uunissa n.15min.
Pohjaan naputtaessa se "kumisee" kun sämpylä on kypsä.

Nauti <3

Omenapiirakka vaniljalla



Pohja:
75g voita
3/4dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita.
Lisää kuivat aineet sekaan ja sekoita taikina.
Painele piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
2dl maitoa
1pss Ekströmsin vaniljakastikejauhetta tai vastaavaa
Tee pussin ohjeen mukaan
1prk rahkaa
(1rkl sokera)

Tee vaniljakastike ja anna sen tekeytyä paketin ohjeen mukaan.
Kannattaa laittaa maitoa vähemmän kuin paketin ohjeessa.
Silloin täyteseoksesta tulee hieman kiinteämpi.
Lisää sekaan rahka ja sokeria jos tarvitsee.
Levitä pohjan päälle.

3-4 omenaa
2rkl siirappia

Pilko omenat ja laita ne täytteen päälle.
Kaada siirappia omenoiden päälle ja paista uunissa 200°c n. 30-40min.
Omani oli hieman kauemmin ja vähän kärähti reunoilta :)

SLY25 Couscoussalaatti

Sain ystävältäni ohjeen kyseiseen salaattiin ja tänään sillä(kin) jo herkuteltiin :)


Salaatti
4 hengelle

1,5dl vettä
1/4 osa kasvisliemikuutiota
1,5dl couscousia
n.1rkl limemehua
n.100g salaattijuustoa öljyssä
0,25dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutiona (akt)
0,5 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli renkaina
(oliiveja)<- ei meidän salaattiin! :)
0,5dl salaattisiemenia
0,5pnt tuoretta basilikaa

Ja nämä lisäsin itse

400g kanaa paistettuna ja hyvin maustettuna
1 paprika


Tee näin


Kiehauta vesi ja liemikuutio.
Laita joukkoon couscous ja anna hautua kannen alla pari minuuttia.
Sekoita jyvät lusikalla irralleen.
Mausta limemehulla.
Lisää joukkoon salaattijuusto ja hieman öljyä, akt:t, tomaatit ja sipulirenkaat.
Ripottele salaatn pinnalle siemenet ja basilika.

Salaatin voi tarjota kylmänä tai lämpimänä.

Tää oli niin herkullista ja couscous on nopea tehdä ja se vaan oli hyvää :)


 Suosittelen kokeilemaan! 



perjantai 17. tammikuuta 2014

SLY26

Uusi kierros on jo melkein täällä :)

Ja mukana ollaan. Tähän hommaan jää todellakin koukkuun :)


Mahtavaa kierrosta kaikille mukaan lähteneille :)


SLY25 Tomaatti-pinaattimunakas

Päätinpä sitten heti tänään aamupalaksi kokeille ystävältäni saatua ohjetta.
Yllätys yllätys ihan kaikkea ei reseptin mukaan ollut, korvaavat tuotteet kumminkin löytyi.


Kahteen munakkaaseen tarvitset...
(Tein puolikkaalla ohjeen itse)

1 pienen sipulin
3tl öljyä
3 kananmunaa (käytin pelkkiä munia)
6 valkuaisia
2rkl vettä
suolaa
pippuria

Täyte:
yrttejä esim. basilikaa (korvasin kuivalla)
100g baby pinaattia (korvasin pakaste pinaatilla)
4 tomaattia
200g raejuustoa

Seuraavaksi...

Kuullota sipulia öljyssä, säästä puolet toiseen munakkaseen.
Vatkaa munat, valkuaiset ja vesi kevyesti sekaisin. Lisää suola ja pippuri.
Kaada puolet pannulle ja liesi pienelle lämmölle.
Ripottele puolet pinaatista, yrteistä ja tomaateista pinnalle ja anna hyytyä.

Tee toinene munakas lopuista aineista.

Ripottele raejuusto pinnalle lopuksi.

(Paistoin itse sipulin ja pinaatin keskenään.
Sekoitin kuivan basilikan munien sekaan muiden mausteiden kanssa.)


SLY25 Tammikuun paketti

Viimeinen paketti

Taas yksi kierros loppui ja paketti piti heti hakea kun lappu tuli,
tai no mies sanoi puhelimessa että lappu on tullut.
Kun olin muutenkin postiin menossa niin pyysin laittamaan kuvan lapusta että saan paketin :)



Sain ihania reseptejä
- couscoussalaatti
- pinaatti-feta-parsapiirakka
- tomaatti-pinaattimunakas

Kuulostaa herkullisilta :)


Lisää ihanuuksia
- salaattisiemensekoitus, R-A-K-A-S-T-A-N
- couscous
- Meksikon vuoristohunajaa, namskis
- vuorisuolaa
- mustapippuria


Sain myös Talo&Koti lehden, tämä tulikin illalla selattua jo pari kertaa edestakas. 
Ihania juttuja <3


Ja viimeisenä, MUTTA ei vähäisimpänä
ihania Vallilan servettejä ja kaunis kortti.

Paketit mulle tuli tällä kerroksella
Humbuugi-blogista.

SUUREN SUURET KIITOKSET ihanista paketeista!!

Omat pakettini menivät…
paljastan kun paketti on julkaistu :)

Paljon onnea anoppi

 Anoppi täytti pyöreitä ja tein juustokakun juhliin.
Koristeina oli kaikkea mitä kaapista löyty :)

Ei oikein ollut aikaa tehdä mitään...



Kakussa oli browniepohja, suklaatäyte ja valkosuklaatäyte.


lauantai 4. tammikuuta 2014

Karjalapiirakat

Riisipiirakoita tehtiin meillä ❤️

20-30kpl
Puuro
6dl vettä
3dl puuroriisiä
1,5l maitoa
1,5rkl voita
2tl suolaa

Kuumenna vesi. Laita riisit siihen ja keitä hiljalleen kunnes vesi imeytyy riiseihin.
Lisää maito ja keitä hiljalleen kunnes maito on imeytynyt riiseihin ja saat löysää puuroa.
Anna puuron jäähtyä.

Taikina
2dl kylmää vettä
1,5tl suolaa
150g vehnäjauhoja
150g ruisjauhoja

Sekoita taikinan aineet keskenään tiiviiksi palloksi.
Pyöritä taikina pötköksi ja jaa se 20-30 osaan.
Pyöritä palat palloiksi ja paina ne "litteiksi" kakkaroiksi.
Laita kakkaroiden väliin hieman ruisjauhoa ja peitä ne kelmulla tai
pakastepussilla jonka päällä on liina.
Näin ne ei kuivu.



Kauli jokainen pikku kakkara ohuen ohueksi piirakkapulikalla.
Pinoa pohjat, ja laita väleihin reilusti ruisjauhoa.
Peitä muovilla.
Muista pitää pohjat peitettynä.















Seuraavaksi
Ota pohja ja laita päälle riisipuuroa, kuten kuvassa.
Käännä sivut piirakan päälle ja aloita rypytys molemmista sivuista,
 keskeltä ylös ja sitten keskeltä alas. 

Valmis piirakka.
Uuniin menossa. 

Paista piirakoita 275°c-300°c 12-15 min. Meillä uunnissa loppuu asteet kiertoilman takia 260°c jolloin uunin lämpötila vastaa siis n. 280°c.



Suoraan uunista.  Nämä käytetään vielä voi-maito seoksessa.
Voi-maito seos:
1 litra maitoa
100g voita

Laita kattilaan miedolle lämmölle.
Voi sulaa maidon lämmetessä.
Katso ettei pala.

Suoraan uunista tullessa käytä jokainen piirakka seoksessa jonka jälkeen laita ne leivinpaperin ja keittiöpyyhkeen sisään.



Dippailun jälkeen :)

! Vinkki !
Ylijäävää maito-voiseosta ei kannata heittää pois.
Itse tein siitä pienen pannarin.
Yhtähyvin se kävisi sämpylätaikinan nesteeksi.

Porkkanakakku



Taikina;
4dl fariinisokeria
2dl öljyä
1,5dl maitoa
2 kananmunaa
5,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1,5tl sooda
2tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl inkivääriä
(1tl raastettua hillottua inkivääriä)
5dl porkkanaraastetta


Kuumenna uuni 175°c.
Sekoita maito, öljy, sokeri ja munat.
Sekoita kuivat aineet ja lisää ne edelliseen seokseen. Lisää porkkanaraaste.
Laita 24cm kakkuvuokaan ja paista n.1tunti.

Anna jäähtyä (ja leikkaa puoliksi.)


Kuorrute/täyte;
400g tuorejuustoa
1-2dl tomusokeria
0,5dl limecurdia


Sekoita täytteen aineet tasaiseksi ja levitä kakun väliin täytettä ja loput kakun päälle.

keskiviikko 1. tammikuuta 2014

Mozzarellatikut

Home made ♡
Tein tästä puolikkaan satsin kahdelle hengelle.


4 hengelle
400g mozzarellaa, Castelli
5 kananmunaa
4-6 dl korppujauhoja
(0,5tl suolaa)

1-2pkt munkkirasvaa tai muuta paistorasvaa
(1 paketilla paistaa puolikkaan satsin)


Laita rasvaköntti kattilaan pienelle lämmölle jolloin se sulaa sillä aikaa kun valmistelet tikut.
Leikkaa juusto 16 tikuksi.
Laita yhteen kulhoon munat ja vatkaa ne rikki, yhteen kulhoon korppujauhot ja suola.

Dippaa tikku kananmunaan ja sitten korppujauhoihin, toista sama uudelleen jolloin tulee tuplakuorrute ja juusto lämmetessään ei tule heti läpi.


Paista tikut kuumassa rasvassa, kunnes ovat kullanruskeita, menee pari minuuttia.
Itse laitoin myllystä suolaa paistettujen  tikkujen päälle.

Nauti dippaamalla esim. Salsaan tai valkosipulikastikkeeseen.