Vierailijoita

Translate

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Mansikka- herukkamuffinit


Mamma leipoo-blogissa oli tehty herkullisia raparperi-mansikkamuffineita, taikina on sama kun alkuperäisessä ohjeessa.
Tässä oma variaationi siitä :)

Taikina:
2 dl piimää
2 dl sokeria
1 dl öljyä/ sulatettua rasvaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
0,5rkl leivinjauhetta
1 muna

Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Täyte:
0,5 rasiaa mansikoita
2rkl cayne-siirappia
Sekoita hieman.

3 dl punaviinimarjoja

Sekoita marjat varoen taikinaan ja jaa taikina 12 vuokaan.

Muruseos:
40g pehmeää voita
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria

Nypi seos tasaisesti sekaisin ja ripottele muffinien päälle.

Paista 200°c n.15 min.


Vinkki: Jos muruseosta jää yli, paista se sellaisenaan 200°c uunissa n. 15-20 min.
Kääntäen pari kertaa paiston aikana, käytä esim jäätelöannoksiin koristeeksi :)





Suklaa-tuorejuustomuffinit

12 Isoa muffinia



Taikina
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1 tl suolaa
1tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2dl öljyä
2 kananmunaa
1prk kermaviiliä
100g suklaata sulatettuna

Sekoita hyvin kaikki aineet keskenään - älä kumminkaan vatkaa, ettei tule sitkoa.
Laita taikina pursotinpussiin.


Tuorejuustosydän
1prk tuorejuustoa
1rkl sitruunamehua
1tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki keskenään ja laita pursotinpussiin.


Pursto taikina tasaisesti 12 muffinivuokaan, jonka jälkeen pursota tuorejuusto taikinan päälle tasaisesti kaikkiin vuokiin.


Paista 180°c n.15 min.


Itse laitan aina pursotinpussiin tälläiset taikinat - ei siis ole kenenkään pakko pussittaa,
saa myös lusikoida :)

Minttu-suklaahippujäätelö

Ohje on nSLY4 kierrokselle.

Ohjeella tulee n.2litraa massaa


5dl kermaa
4 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 vaniljatanko tai 0,5tl vaniljajauhetta
1 dl glukoosisiirappia
100 g maitosuklaata - rouhittuna
2 tl minttu-uutetta

vihreää väriä

Tee näin:
Jos käytät vaniljatankoa - halkaise tanko pituus suunnassa ja raaputa siemenet leikkuulaudalle odottamaan.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset kulhoihin, laita sokeri keltuaisten sekaan.
Laita kerma kolmanteen kulhoon vaniljan kanssa.
Vaahdota ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi, seuraavaksi keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja viimeiseksi kerma ja vanilja.

(Tässä järjestyksessä sinun ei tarvitse pestä vatkainta välllä.)

Lisää keltuais-sokerivaahto kermavaahtoon varovasti sekoittaen nuolijalla.
Seuraavaksi lisää valkuaisvaahto sekaan- tämäkin varovasti sekoittaen.
Lisää nyt väri ja makuaine, sekä suklaa (maistele jos haluat enemmän mintun makua).
Lisää lopuksi glukoosisiirappi, jonka jälkeen voit kaataa massan kulhoon ja laittaa pakastimeen jäätymän.


Valmis jäätelö kannattaa ottaa huoneenlämpöön vähäksi aikaa jotta se pehmenee ja saat siitä helpommin annoksia.

Pinaatti- mango-persikkasmoothie

Tämä ohje nSLY4 kierrokselle.


Tarvitset 4 annokseen :
50 g tuoretta lehtipinaatti
450 g vaniljajugurttia
40 g persikkasosetta
120 g mangososetta
(1 rkl vaniljasiirappia tai sokeria makeutukseen)


Laita kulhoon pinaatti ja mango- sekä persikkasose ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Lisää vaniljajugurtti ja sekoita kunnolla.
Laita jääkaappiin viilenemään vielä hetkeksi ja nauti sen jälkeen.


!Vinkki! Kaikki raaka-aineet kannattaa laittaa jääkaappiin, jolloin juoma on heti kylmää.


Vaniljapannacottaa marinoiduilla mansikoilla

Ohje on tehty nSLY4 kierrokselle


Pannacottaan tarvitset
2,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 vaniljatanko tai 0,5 tl vaniljajauhetta
3 liivatelehteä


Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan.
Laita kattilaan kaikki muuta raaka-aineet vaniljan seuraksi ja kuumenna kiehuvaksi - tässä kohtaa kannattaa vahtia seosta ja sekoitella koko ajan. Se kiehahtaa todella nopeasti.
Ota kattilan liedeltä sivuun.

Valuta liivatteet ja laita ne seokseen, sekoitele kunnes liivatteet ovat sulaneet kuumaan nesteeseen.
Kaada seos laseihin tai muihin annosmaljoihin ja laita jääkaappiin jähmettymään,
vähintään n. 2 tuntia.

Massan voi laittaa myös esim. silikonimuotteihin ja pakastaa, jolloin voit helposti ottaa ne pakastimesta tarpeen tulleen ja irrottaa vaikka lautaselle sulamaan ja odottamaan herkkuhetkeä.

Marinoidut mansikat
200g mansikoita
1dl sokeria
1dl vettä
1tl vaniljajauhetta
1-2rkl tuoretta minttua


Laita kattilaan vesi ja sokeri,
keitä liedellä kunnes sokeri on sulanut sekaan ja vielä n. 5min sen jälkeen. 

Sekoittele välillä.

Anna jäähtyä hetki - tällä välin pilko mansikat kulhoon ja laita joukkoon mintunlehtiä.
Kaada liemi mansikoiden ja mintun päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Pizza Corona








Taikina;
500g jauhoja
1pss kuivahiivaa - itsekäytin Lidlin 7g pussia
1tl suolaa
1rkl leipäsiirappia
1rkl öljyä
2dl vettä
1dl maitoa

Laita kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.
Lisää joukkoon nesteet, siirappi ja öljy.
Sekoita käsin tai yleiskoneessa tasaiseksi ja vaivaa n.10-15 minuuttia.
Jätä kohoamaan kunnes on kaksinkertaistunut, meni n. 1-1,5h.

Kuumenna uuni 200-225°c.

Ota taikinakulho ja painele käsin taikinaa hieman - älä vaivaa liikaa.










Ota taikina pöydälle ja kaulitse siitä pyöreä(hkö)levy - itse käytin mittana 30cm halk. olevaa pizzakiveä.
Taikinalevy oli n.5cm isompi kun alusta.
(KAULITSIN TAIKINAN SUORAAN LEIVINPAPERIN PÄÄLLE- siirtely on helpompaa)














Paina keskelle taikinan PINTAAN veitsellä tai kulholla rengas joka on n. 12cm leveä, jaa umpyrän keskusta 12 sarakkeeseen jotka leikkaat keskeltä ympyrän reunaan asti.
(Silmällä suhteutin ympyrän koon siihen kuinka paljon täytettä tulee että ylettää toisen puolen taikinan reunaan hyvin kun se nostetaan ylös.

Täytteet:
1,5dl tomaattimuskaa
1 mozzarellapalllo
1-2dl juustoraastetta
3rkl aurinkokuivattuatomaattia
1pkt parmankinkkua (n.150-200g)

Levitä tomaattikastike pienenympyrän keskeltä sivulleppäin n. 10cm alalle.
Lisää loput täytteen tomaattikastikkeen päälle haluamassasi järjestyksessä.

Nosta taikinaa reunalta ylöspäin ja vedä keskeltä yksi sakara taikinaan kiinni - niin että se menee taikinan yli. Voit käyttää vettä "liimana" jos sakara ei pysy muuten kiinni kunnolla.
Jatka näin lunnes sinulla on koko pizza kierrettynä.

Siirrä pizza pizzakivelle tai uunissa kuumennetulle uunipellille.














Paista pizza 200-225°c n.30-40min.
Itsellä on mökillä pieni uuni jossa olen huomannu että pitää käyttää hieman kovempaa lämpöä ja paistoaika on pidempi.

Banoffee mansikoilla


Pikkuveljen synttärikakku Juhannuksena.

Tähän meni:
-Murotaikinapohja
- 1prk keitetty kondensoitumaitoa
- 6 banaania
- 1 prk kermaa
- 1 rasia mansikoita

Nopeat Banaaniletut


2 hengelle
1 banaania
2 kananmunaa
0,5-1tl vaniljasokeria
(Kanelia tms.)

Paistamiseen kookosrasvaa



Soseuta banaanit ja muut raaka-aineet sauvasekoit-
timella tasaiseksi.

Paista keskilämmöllä ja tarjoile esim. banaanin tai marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

Ensi kerralla kokeilen lisätä taikinaan vähän vehnäjauhoa, kookosjauhoa tai mantelijauhoa.

Naanleipä


8-10dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
2tl suolaa
2tl sokeria
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2rkl öljyä
1dl turkkilaista jugurttia
2dl maitoa

Lisää yleiskoneenkulhoon 8dl jauhoja ja muut kuivat aineet, sekoita sekaisin ne.
Lisää kulhoon jugurtti, maito, kananmuna, öljy ja vaivaa taikina sekaisin. Lisää jauhoja ja jatka vaivaamista kunnes taikina on pehmeä, mutta kiinteä taikina ja irtoaa kulhon reunoista, ja vielä n. 10 minuuttia.
Anna kohota kaksinkertaiseksi

 jonka jälkeen muotoile 6-8 soikeaa - pisaranmuotoista leipää ja anna leipien kohota 30 minuuttia.

Paista leivät uunissa 250-275°c 5-8min tai grillissä 2-3 min/ puoli, kunnes ovat kauniin värisiä.
Voitele leivät valkosipulivoilla tai yrttivoilla.

Voin voit tehdä itse tai ostaa valmiin.

Maustevoi

50g voita
1 yksikyntinen valkosipuli tai oman maun mukaan vähemmän tai enemmän
tai
1dl yrttejä esim. persilja, ruohosipuli, tilli

Ota huoneenlämpöön voi pehmenemään ja puserra valkosipuli joukkoon tai lisää pilkottuja yrttejä haluamasi määrä.


tiistai 22. heinäkuuta 2014

Pulled broiler(file)

Tämän kesän tulisempi herkku, alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä.


1 foliovuoka
500g broileria - fileitä tai koipia


Kastike:

4rkl fariinisokeria
3rkl soijakastiketta
1 prk(pieni) tomaattipyrettä
2rkl punaviinietikkaa
2rkl inkivääritahnaa
2rkl valkosipulimurskaa
2-3rkl chilitahnaa

2rkl BBQ-kastiketta

Sekoita kastikkeen aineet ja laita kanat marinoitumaan pariksi tunniksi.
Paista 150°c grillin ylätasolla tai uunissa 1-2tuntia kunnes kana irtoaa hyvin "riekaleiksi".

Tarjoile itsetehdyn leivän tai vaikka salaatin kanssa.

Mud cake














200g suklaata
200g voita

Sulata suklaa ja voi kattilassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita keskenään.

4 kananmunaa
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Vaahdota hyväksi vaahdoksi.

100g suklaata paloina.

Tee näin:
Sekoita voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon ja lisää kuivataineet sekaan. Sekoita tasaiseksi.
Lisää suklaapalat taikinaan ja kaada taikina 24cm irtopohjavuokaan.

Paista 190°c 25min.

Tarjoiltiin kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kera - omalta pihalta <3