Ranskalaiset

Ranskalaiset:

kahdelle

- 6-8 perunaa

- 1,5dl öljyä

- 3 viipaloitua valkosipulia

- suolaa ja pippuria

Pese perunat ja pilko ne tikuiksi kylmään veteen.

Sekoita öljy ja mausteet toisessa kipossa.

Laita perunat keittiöpyyhkeelle kuivumaan ja sen jälkeen öljyn sekaan ja pyöritä.

Kaada perunata ja öljy uunivuokaan.

Paiosta 200°c 20 min ja sen jälkeen 240°c n. 15 min.

Pulled pork

Meillä herkuteltiin Pulled porkilla Popchefin reseptin mukaan.

Pulled pork, revittyä porsasta,

nimi tulee siitä että liha kypsennetään aivan ylikypsäksi,

jolloin se hajoaa suurinpiirtein pelkällä katseella ;)

Kassler on halpaa lihaa, tätä kannattaa siis suosia,

esim. kesällä grillatessa ja ruoka on ihanan helppo.

Aikaa ei sen valmisteluun mene kovinkaan montaa minuuttia,

ja uunissa se paistuu itsestään.

Samalla voit tehdä jälkkärin, siivota tai vaikka rentoutua.

Torstai iltana laitoin lihan marinadin ja lauantaina aamulla uuniin,

ja iltapäivällä saatiin herkullista ruokaa.

Tarvitset:

1-1,5kg kassleria

Marinadi:

1dl fariinisokeria

1rkl vahvaa sinappia, esim. dijon

2 tl chilijauhetta

2 tl mustapippuria

2 tl suolaa

3 tl valkosipulimurskaa

1,5 dl tummaa lager-olutta

1dl valkoviinietikkaa

0,5 dl tummaa siirappia

0,5 dl bbq-kastiketta

Sekoita marinadin aineet keskenään.

Laita liha pussiin ja kaada marinadi perään,

sulje pussi ja pyörittele. Jos pussi on ohut kannataa varuiksi laittaa kaksi pussia.

Sitten pussi kulhoon ja jääkaappiin 1vrk.

Kääntele pussia välillä.

Ota liha 30-60min ennen paistoa huoneenlämpön.

Kaada koko komeus uunivuokaan ja ripottele suolaa ja pippuria vähän pintaan.

Matkalla uuniin...

Paista 130°c 6-7h, 93-94°c.

Käytä paistolämpömittaria jos sellaisen omistat.

6 tunnin uunissa olon jälkeen.

Lisukkeena toimi vihreä salaatti tuore akt-foccacia ja ranskalaiset.

Testailua sokerimassan käyttäytyminen

Tässä siis oli testin aiheena: miten käyttäytyy sokerimassa kakun päällä kun alla on lemon curd.
Ja säilyvyys pitäisi olla n. 1vrk.

Olen yhden kakun aiemmin näin tehnyt, se meni jo edellisenä iltana,
joten en nähnyt minkänäköinen massa oli seuraavana aamuna.

Nyt tein itse appelsiini-lemon curdia ja se jäi vähä liian löysäksi, levittyi kumminkin hyvin ja pysyi sivuilla. Mutta rohkean hulluna lähdin sillä kokeilemaan, vaikka ei ihan paksun paksua ollutkaan. Varmasti olisi pinta ollut sivuilta parempi jos olisis ollut jämäkämpää, mutta saanpa ainakin vähän käsitystä miten toimii.

Sokeri-/voikreemi on niin tajuttoman makea että en mielellään sitä halua käyttää.

Ajattelin myös kokeilla sitruunakreemiä, josko sellaisesta saisi vähän raikkaamman...

Tässä on 3 munana kakkupohja, jossa vähän kaakaojauhetta seassa.

Välissä appelsiini-sitruunamousse ja aprikoosimarmeladia ja vähän sulatettua suklaata.

Ylemmässä kuvassa näkyy kuinka massa ei asettunut kauniisti,

koska alusta ei ollut aivan tasainen.

Kreemillä siitä saa ihanan tasasen, kun taas hillo antaa ilmeisesti vähä myöden.

Alemmassa taas toiselta puolelta kakku oli ihan kivan näköinene.

Tässä vaiheessa kakku on ollut valmiina n.8h.

Mistään ei toistaiseksi näy kosteutta valuvan.

Seurataan tilannetta ja miltä kakku näyttää seuraavaa aamuna.

Tässä kuvia miten oli massalle käynyt :/

Aivan järkky...!!!

Kiva kupla tullu kylkeen...

Kakku on saanut oman "jenkkakahvan"

Tämä siis tehty perjantaina hyytymään kaappiin, 

lauantai aamuna päälystetty massalla ja sunnuntai aamuna massa näytti tältä.

Viimeinen otos kakusta ennen kuin se päätyi kakkujen taivaaseen puoliksi syötynä.

Se muistuttaa sharpeita :)

(Sharpei on siis maailman suloisin koirarotu)

Katsokaa nyt yhtäläisyyttä :)

Miro, R.I.P. love <3

Focaccia - Akt

IHANAN TAIVAALLISEN KUOHKEA JA PEHMEÄ <3

Akt = aurinkokuivattutomaatti

Taikina on tehty kuivahiivala, en oikeastaan ikinä käytä tuorehiivaa, koska ne jotenki katoaa mulla jääkaappiin ja muumiotuu sinne :)

Focaccia oli taivaallisen kuohkea <3

Taikina:

4 dl vettä (42°c)

2 pss, 14g kuivahiivaa (50g tuorehiivaa)

2 tl suolaa

1 tl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita.

Lisää öljy ja jauhot ja pyöritä koneessa 5 minuuttia.

Taikina jää löysäksi, anna kohota 30-60 min, niin että se ainakin kaksinkertaistuu.

Levitä taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja anna kohota uudelleen 30-60 min.

Päälle:

2 rkl oliiviöljyä

1-2 rkl valkosipuliöljyä

0,5 tl kuivattua timjamia

0,5 tl kuivattua rosmariinia

sormisuolaa

1-2 rkl akt- kuutiota

Kaada öljy-yrtti seos päälle, voit myös lisätä jauhoja lisää,

jolloin taikinasta tulee kiinteämpää jaa voit tökkiä siihen koloja sormilla.

Paista 200°c uunissa n. 30min, tai kunnes on kullanruskea.

HUOM! Käytän kiertoilmauunia jolloin lämpötila on 20°c alhaisempi kuin normaalillauunilla.

Leikkaa leipä paloiksi ja syö selaisenaan tai halkaise ja täytä.

Hampurilaissämpylät / Hampurilaiset

En halunnut tehdä perussämpylöitä, koska ne on jotenki eriasia ku hampparisämpylä.

Etsin ja etsin ja sitten löysin tämän ohjeen, tosin kadotin jo sivun mistä se löyty :/

4 Sämpylää

Taikina

1 dl 42°c vettä

1 tl kuivahiivaa

2rkl maitoa

1rkl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1,5 rkl pehmeää voita

Voiteluun+ päälle

1 muna

vettä tippa

seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva ja sokeri veteen, lisää maito ja anna seistä 5 minuuttia.

Lisää muna.

Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää voi sekaan ja nypi se jauhojen sekaan.

Lisää murujen sekaan neste ja muna.

Pyöritä yleiskoneessa pienellä teholla, kunnes taikina on kiinteä elastinen pallo.

Anna taikinana kohota 2 tuntia.

Pyöritä taikina palloiksi, ja litistä pallot littanoiksi.

Jätä liinan alle kohoamaan 2 tunniksi.

Kuumenna uuni 180°c (Tämä kiertoilmalla, normaali 200°c).

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle siemenet.

Paista 10-15 minuuttia.

Hampurilaiset

400g- 600g jauhelihaa + suolaa ja pippuria

Sekoita sekaisin ja paista 4 pihviä.

Lisäksi

- keskivahvaa cheddarjuustoa tai muuta juustoa

- salattia

- tomaattia

- sipulia

- chili- ja valkosipulimajoneesia

- paistettua pekonia

- 4 paistettua kananmunaa

 Lisukkeena paistetut ranskalaisia.

Perunarieskat muusin jämästä

Kukaanhan ei heitä muusin jämiä roskiin, eihän??

Mulla oli noin

4dl porkkana-perunamuusia

johon lisäsin

3 pientä munaa

1dl kermaa

suolaa

n. 3-4dl jauhoja

silleen että siitä tuli sellanen löysä taikina

Lusikoi taikinasta "läjiä" pellille ja levittele hieman.

Paista 200° n.15min tai kunnes on kauniin ruskeita.

Tästä tuli 8kpl rieskoja iltapalalle, NAM.

Ruissämpylät

Päätin tehdä aamupalaksi sämpylöitä ja halusin terveellisempiä kuin perus vehnäjauho/sämpyläjauhoseoksella tehty.

Löysin mahtavan ohjeen täältä ja päätin kokeille. 

Ruissihtijauhon korvasin karkealla ruisjauholla.

Seitsemän aikaan aamulla aloitin ja yhdentoista aikaa saatiin sämpylöitä :)

Ei siis ihan nopeat tehdä, mutta kannatti odottaa.

1. "Juuri"

5dl kiehuvaa vettä

1,5dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

0,5dl öljyä

Laita kuivat aineet kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. 

Sekoita kunnolla ja lisää öljy.

(Itse tein seoksen yleiskoneen kulhoon.)

Jäähdytä seos liinan alla

-n.42-44°c jos käytät kuivahiivaa

-n.37°c jos käytät tuorehiivaa

Itse laitoin digitaalisen paistolämpömittarin taikinaan kiinni,

 ja seurailin lämpötilaa välillä.

2. Taikina

14g kuivahiivaa

TAI 

50g tuorehiivaa+0,5dl vettä johon hiiva liotetaan

2tl suolaa

3rkl tummaa siirappia

n.7dl vehnäjauhoja

Itse käytin kuivahiivaa

Sekoita suola, hiiva ja osa jauhoista.

Lisää kuivat aineet ja siirappi ruisjuureen.

Pyöritä yleiskooneessa kunnes kaikki on sekaisin.

Lisää jauhoja ja pyöritä pienellä teholla.

Kun taikina on sellaista ettei kovinkaan tartu sormiin.

Peitä se liinalla ja anna kohota n.30min.

Laita uudelleen koneeseen pyörimään vähäksi aikaa ja 

anna taas kohota n. 30 min.

Taikinana kohottua leivo sämpylät jauhotetulla pöydällä ja anna niiden kohota n.30min.

Paista 220°c uunissa n.15min.

Pohjaan naputtaessa se "kumisee" kun sämpylä on kypsä.

Nauti <3

Omenapiirakka vaniljalla

Pohja:

75g voita

3/4dl sokeria

1 muna

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita.

Lisää kuivat aineet sekaan ja sekoita taikina.

Painele piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:

2dl maitoa

1pss Ekströmsin vaniljakastikejauhetta tai vastaavaa

Tee pussin ohjeen mukaan

1prk rahkaa

(1rkl sokera)

Tee vaniljakastike ja anna sen tekeytyä paketin ohjeen mukaan.

Kannattaa laittaa maitoa vähemmän kuin paketin ohjeessa.

Silloin täyteseoksesta tulee hieman kiinteämpi.

Lisää sekaan rahka ja sokeria jos tarvitsee.

Levitä pohjan päälle.

3-4 omenaa

2rkl siirappia

Pilko omenat ja laita ne täytteen päälle.

Kaada siirappia omenoiden päälle ja paista uunissa 200°c n. 30-40min.

Omani oli hieman kauemmin ja vähän kärähti reunoilta :)